Peittaus okra voi olla maukas tapa säilyttää ja nauttia tästä runsaasta sadosta kylmempien kuukausien aikana, ja on olemassa tiettyjä vinkkejä okra peittaamiseen onnistuneen lopputuotteen varmistamiseksi. Kaikkien laitteiden sanitaatio on välttämätön osa okra -peittauksessa ja säilykkeessä, samoin kuin sopivien ainesosien, kuten okra, vesi, etikka ja suola, kerääminen. Yrttien ja mausteiden, kuten tillin ja valkosipulinkynsien, lisääminen auttaa säilyttämään ja marinoitua okraa. On myös parasta valmistaa suolakurkkua ei-metallisissa lämmitysvälineissä ja purkkeissa, koska metalli voi antaa okraan ei-toivottua makua.
Monet puutarhurit ja okran harrastajat nauttivat hyvästä okran runsaasta sadosta kesäkuukausina peittaamalla vihanneksen säilyttääkseen sen, jotta sitä voidaan syödä koko syksyn ja talven. Ensimmäinen askel okra -peittauksessa on varmistaa, että kaikki käytetyt välineet desinfioidaan perusteellisesti asettamalla ne kiehuvaan kuumaan veteen. Tämä varmistaa, että hyvin vähän bakteereja häiritsee peittauksen aikana tapahtuvia prosesseja. Useimmat ihmiset käyttävät lasipurkkeja säilöttyjen okra -aineiden säilyttämiseen, koska nämä purkit voidaan puhdistaa ja desinfioida melko helposti ilman pelkoa tuhoutumisesta lämmön vaikutuksesta.
Marinoitu okra vaatii saman määrän vettä kuin etikka, joten molempien ainesosien tasapuolisten mittausten varmistaminen on ratkaisevan tärkeää okran peittauksessa. Useimmat okra -reseptit käyttävät omenaviinietikkaa selkeämmän maun saamiseksi, mutta kaikenlainen etikka takaa samat tulokset. Toinen tärkeä ainesosa, joka on toimitettava riittävinä määrinä, on peittaussuola, koska suola on ratkaisevan tärkeä maun ja säilyvyyden kehittämisessä. On tärkeää käyttää peittaus- tai purkkisuolaa okraa peitatessa tavallisen suolan sijasta, koska tavallinen suola sisältää lisäaineita, jotka voivat estää sen liukenemisen kokonaan.
Okra -peittausreseptit edellyttävät, että vesi ja suola kuumennetaan hitaasti keskilämmöllä liedellä, jotta suola liukenee täydellisesti. Usein suositellaan lasin tai ei-metallisen kattilan käyttämistä, koska metalli voi reagoida etikkaliuok- seen ja saada lopullisen seoksen näyttämään samealta. Metalliastiat voivat myös antaa ei -toivottua makua peitatulle okralle, varsinkin jos astiat ovat vanhempia. Kun okra- ja etikkaliuos on asetettu lasipurkkeihin istumaan muutamaksi päiväksi, monet kokit laittavat valkosipulinkynsiä tai tilliä okraan maun ja aromin parantamiseksi.