Omenakastikkeen säilyke on yksinkertainen ja taloudellinen tapa säilyttää omenat, koska oikein säilynyt omenakastike voi kestää noin kolme vuotta. Kotitekoisella omenakastikkeella on monia etuja verrattuna kaupasta ostettuun omenakastikkeeseen, koska se ei sisällä lisäaineita, kemikaaleja ja säilöntäaineita, ja se voidaan valmistaa yksilöllisesti ja yksilöllisesti. Valitse omenat, jotka ovat luonnollisesti makeita, jotta omenasoseeseen lisättävä sokerimäärä pienenisi ennen säilöntää. Säiliöpurkit on puhdistettava perusteellisesti ennen käyttöä, ja tämä voidaan tehdä nopeimmin asettamalla ne astianpesukoneeseen. On monia työkaluja ja laitteita, joilla voidaan muuttaa keitetyt omenat omenakastikkeeksi, mutta monet pitävät sopivimpia lisälaitteita sisältävää monitoimikoneita kätevimpänä vaihtoehtona.
Oikeiden omenoiden valinta on tärkein askel omenakastikkeen säilykkeessä. Luonnollisesti makeiden omenoiden, kuten Jonathan -omenoiden, punaisen herkullisen, keltaisen herkullisen, viininmakuisen omenan ja hunajan rapean omenan käyttäminen tarkoittaa, että omenakastikkeeseen on lisättävä vähemmän sokeria. Myös omenoiden keittäminen luonnollisessa omenamehussa veden sijasta lisää makeutta. Ne, jotka pitävät vähemmän makeasta omenakastikkeesta, voivat käyttää enemmän hapanta omenaa, kuten mummon Smithin. Hapan ja makean omenan yhdistelmän käyttö voi auttaa saavuttamaan haluamansa maun.
Tärkeää myös omenakastikkeen säilyttämisessä on oikeiden purkkipurkkien valinta. Jos omenakastike jäädytetään, muista valita pakastuspurkit, jotka ovat pakastimessa turvallisia. Ennen kuin säilytät omenakastiketta, puhdista purkit huolellisesti suorittamalla ne astianpesukoneen desinfiointijakson läpi.
Vaihtoehtoisesti purkit voidaan keittää kattilassa kymmenen minuuttia. Omenakastike on pidettävä kuumana säilykkeeseen asti, ja viileät purkit voivat rikkoutua, kun ne täytetään kuumalla omenakastikkeella. Säilytä purkit lämpiminä jättämällä ne kuumaan veteen tai astianpesukoneeseen rikkoutumisen estämiseksi.
On monia vaihtoehtoja, kun on kyse työkalun valitsemisesta keitettyjen omenien seulomiseksi omenakastikkeeksi. Käsin pyöritetty ruokamylly on edullisin vaihtoehto, ja se saattaa olla paras vaihtoehto niille, jotka tekevät omenakastiketta harvoin ja pieninä määrinä. Siivilähiomakoneet ovat kalliimpia ja sopivat parhaiten niille, jotka tekevät säännöllisesti suuria määriä omenakastiketta. Voidaan käyttää myös monitoimikoneita, joissa on asianmukaiset lisälaitteet. Monitoimikoneen etuna on, että se on monikäyttöinen laite, jota voidaan käyttää muihin ruoanlaittoon kuin omenakastikkeen säilykkeisiin.
On tärkeää maistaa omenakastike ennen säilöntää. Ennen seoksen säilymistä kokit voivat lisätä sokeria, vettä ja kanelia halutun maun ja sakeuden saavuttamiseksi.