Omenavoi on herkullinen, vähärasvainen levite, joka valmistetaan keittämällä omenat hillomaiseksi. Vaikka kotitekoisen omenavoin valmistaminen voi olla aikaa vievää, se vaatii suhteellisen vähän työtä ja aloittelevat kokit voivat hallita sen. Joitakin parhaita vinkkejä loistavan omenavoin valmistamiseen ovat purkkien asianmukainen valmistelu, oikean omenan valitseminen, parhaan makeutusaineen määrittäminen ja makuyhdistelmien harkitseminen.
Niille, jotka suunnittelevat omenavoiden purkittamista myöhempää käyttöä varten, on tärkeää puhdistaa ja käsitellä purkit kunnolla estääkseen homeen tai bakteerien pilaamisen voita. Purkit on tarkastettava huolellisesti lastun tai halkeamien varalta ja kannet vääntymisen tai ruosteen merkkien varalta. Kannet ja purkit on sitten steriloitava kuumassa vedessä kiehuvaan vesihauteeseen tai kuumavesisäiliöön. Ilman asianmukaista sterilointia purkit voivat sallia haitallisten bakteerien kasvun, mikä voi aiheuttaa vakavia sairauksia.
Suuri omenavoi alkaa upeista omenoista, mutta niin monen eri lajikkeen valinnan vuoksi omenatyypin valitseminen voi olla haaste. Klassisen makean hapan maun saamiseksi harkitse hieman hapan ruoanlaitto-omenan, kuten Gravensteinin tai Granny Smithin, käyttöä. Hieman makeamman makuprofiilin saamiseksi harkitse puolikkaiden omenoiden yhdistämistä puoliksi makeampaan lajikkeeseen, kuten Winesap, Honeycrisp tai Macintosh. Lajikkeesta riippumatta tuoreiden, kypsien ja kauden huippuna olevien omenoiden valitseminen johtaa yleensä parhaan makuiseen omenavoihin.
Vaikka on mahdollista valmistaa makeuttamatonta omenavoita, monet reseptit vaativat ainakin vähän lisää makeutusainetta. Valkoista ja ruskeaa sokeria käytetään yleisesti, mutta ne eivät suinkaan ole ainoita vaihtoehtoja. Vaihtoehtoiset makeutusaineet, kuten stevia tai agaavisiirappi, voivat olla hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät pidä tavallisesta sokerista. Vaahterasiirappi on herkullinen vaihtoehto, joka lisää rikkautta lopulliseen makuun. Jotkut hedelmämehut, kuten omenasiideri ja valkoinen rypälemehu, voivat myös lisätä hieman makeutta lisäämättä dramaattisesti sokeripitoisuutta.
Tavallinen omenavoi voi olla herkullista, mutta kun perusprosessi on hallittu, eri lisäaineiden kokeileminen voi olla hauskaa. Harkitse yhdistelmä hedelmävoita, kuten omena-viikunaa tai omena-kaki. Kokeile erilaisia mausteita, kuten neilikkaa, kanelia, tähtianista tai maustepippuria, jotta saat syvästi aromaattiset sekoitukset. Keitä iso erä tavallista omenavoita, sitten sekoita jokainen purkki erilaisilla mausteilla ja ylimääräisillä hedelmillä sateenkaaren vaihtoehtoja varten.