Oliiviöljyllä paistamiseen on useita vinkkejä, joiden pitäisi tuottaa parhaat kypsennystulokset. Syvä, leveä paistinpannu ja suuret määrät oliiviöljyä ovat parhaita. Öljy on lämmitettävä oikeaan lämpötilaan ja paistettava vain keskikokoisia tai pieniä annoksia kerrallaan. Oliiviöljyä voidaan käyttää uudelleen useita kertoja suodattamalla se ennen varastointia sopivaan paikkaan, jossa se on viileää ja kuivaa.
Paistettaessa oliiviöljyllä on parasta käyttää suurta, raskasta paistinpannua, joka on syvä ja leveä. Tällainen paistinpannu jakaa öljyn tasaisesti, mikä johtaa parempiin tuloksiin. Jokaisella oliiviöljyllä on erilainen ja erilainen maku.
Oliiviöljy on paljon terveellisempää kuin kasviöljy -vastine, joten sen suuret määrät ruoanlaittoon on hyväksyttävää. Itse asiassa on parempi käyttää suuri määrä öljyä, koska ruoka kelluu eikä tartu pannuun. Rasvan imeytymisnopeus on myös pienempi eikä ruoka muutu märkäksi.
Paistamista varten oliiviöljy on lämmitettävä noin 180 asteen lämpötilaan (356 astetta Fahrenheit). Paistaminen oliiviöljyllä, joka ylittää tämän lämpötilan, aiheuttaa pannussa olevan öljyn savun. Paras tapa mitata lämpötila oikein on ostaa keittolämpömittari. Vaihtoehtoisesti öljyyn voidaan laittaa pieni pala leipää. Jos se muuttuu kullanruskeaksi alle 60 sekunnissa, öljy on käyttövalmis.
Vain pieniä määriä ruokaa tulisi kypsentää pannulla kerrallaan. Liian paljon ruokaa pannussa vaikuttaa öljyn lämpötilaan. Liian monen pannulla olevan esineen ja lämpötilan, joka ei ole riittävän lämmin, yhdistelmä tuottaa märkää ruokaa.
Oliiviöljyssä paistamisen jälkeen jäljellä oleva öljy voidaan säästää. Oliiviöljy on kallista, mutta sitä voidaan käyttää uudelleen neljä tai viisi kertaa. Öljy on jäähdytettävä ja suodatettava sen jälkeen hiukkasten poistamiseksi, koska ne voivat vaikuttaa siihen paistetun ruoan makuun myöhemmin. Jäännöshiukkaset voivat myös palaa paistettuna. Öljy voidaan kaataa puhtaan juustokankaan läpi kulhoon tai purkkiin, joka on suljettava ja säilytettävä viileässä, kuivassa tilassa.