Oliiviöljyllä on upea laatu, jonka ansiosta se voi kantaa muiden elintarvikkeiden, yrttien ja mausteiden makua samalla kun se tarjoaa miellyttävän ja tyydyttävän maun ja koostumuksen tunteen suussa. Pastan tekeminen oliiviöljyllä tarjoaa tyydyttävän tason vahvoja, makua parantavia ominaisuuksia. Sen voi suihkuttaa keitetylle pastalle tai pastasalaatille tehostaakseen ja syventääkseen makuja, yrttejä, mausteita, vihanneksia ja lihaa pastaruokassa. Jos haluat tehdä maukkaan pastan oliiviöljyllä, ota kuuma pasta suoraan kattilasta kauhan tyyppisellä siivilällä ja kaada päälle oliiviöljyä, joitakin pippurihiutaleita ja valkosipulia vielä kuumana. Anna kuuman pastan istua ja imeä ainekset minuutti tai kaksi ennen tarjoilua.
Pastan valmistukseen tarkoitetut jauhot ovat valkaisematonta valkoista jauhoa ja seminolajauhoa, perinteistä pastanjauhoa, jossa on karkeampaa jyviä kuin valkaisematonta valkoista jauhoa. Tämä seminolajauho sisältää paljon gluteenia, mikä tekee siitä kestävän ja joustavan, ja se pystyy pitämään monia erilaisia pastan muotoja. Seminolajauhoista tulee erittäin jäykkiä kuvioituja jauhoja, joiden kanssa on vaikeampi työskennellä. Pastan valmistamiseksi voidaan yhdistää yksi osa seminolajauhoa neljään osaan valkaisematonta jauhoa ja käyttää pastakonetta. Sitten voit lisätä ruokalusikallisen (noin 15 ml) oliiviöljyä seokseen saadaksesi lisää makua.
Yksi parhaista vihjeistä parhaan pastan valmistamiseksi oliiviöljyllä on asianmukainen valmistelu. Käytä aina suuria määriä kiehuvaa vettä, noin 4–5 litraa (3.8–4.7 litraa) suuressa kattilassa. Suuri kattila mahdollistaa pitkän pastan, kuten spagetin, upottamisen kokonaan. Suuri määrä vettä huuhtelee pois pastasta tulevan ylimääräisen tärkkelyksen kiehuessaan. Lisää noin 1–2 teelusikallista (noin 5–10 ml) merisuolaa. Muista sekoittaa pastaa kahden tai kolmen ensimmäisen minuutin ajan, muuten pasta tarttuu yhteen ja muodostaa paakkuja.
Älä lisää oliiviöljyä veteen, jossa pasta kiehuu. Jotkut uskovat, että tämä estää pastan tarttumasta yhteen. Tämä tekee pastasta myös öljyistä ulkopuolelta ja estää muita ainesosia, kuten kastikkeita, mausteita ja yrttejä, tarttumasta pastan pintaan. Lisäämällä oliiviöljyä pastaan kypsennyksen aikana saadaan pannu täynnä mautonta pastaa. Lisää sen sijaan ekstra -neitsytoliiviöljyä mihin tahansa pasta -astiaan juuri ennen tarjoilua viimeisen minuutin makuelämykselle.
Pasta oliiviöljyllä on terveellinen vaihtoehto epäterveellisiä tyydyttyneitä ja transrasvoja sisältäville elintarvikkeille. Vaikka se voi olla runsaasti rasvaa, oliiviöljyssä olevat terveet rasvat ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA) ja ovat todella terveitä, kun niitä käytetään kohtuullisesti. MUFA: t normalisoivat veren hyytymistä, hyödyttävät insuliinitasoja, säätelevät verensokeria ja alentavat kokonaiskolesterolitasoja sekä huonoja LDL-kolesterolitasoja.