Phyllo -struudeli valmistetaan lukuisista phyllo -leivonnaisista ja erilaisista täytteistä. Kokit käyttävät leivonnaisia sekä makeissa että suolaisissa ruokalajeissa, usein vaihtoehtona raskaammalle lehtitaikinaan sen alhaisemman rasva- ja kolesterolipitoisuuden vuoksi. Phyllo -strudelin valmistaminen on melko yksinkertaista ja samanlaista kuin tavallisen strudelin valmistus, mutta itse leivonnainen voi olla hieman hankala ja hankala käyttää. Tämän tyyppistä strudelia valmistettaessa on muistettava useita vinkkejä, jotka auttavat sinua saavuttamaan parhaat tulokset, mukaan lukien leivonnaisen ilman altistumisen rajoittaminen, kyynelien välttäminen ja täytteiden ohuen levittämisen.
Phyllo -leivonnaisia on saatavana tuoreina tai jäädytettyinä useiden arkkien pakkauksissa, jotka on rullattu yhteen ja erikokoisia. Valitse pienin koko tarpeisiisi, koska mitä suurempi arkki, sitä hankalampi se tulee. Osta tuoretta leivonnaista vain, jos valmistat phyllo -strudelia lähipäivinä. Säilytä tuore phyllo jääkaapissa laatikko suljettuna; muuten leivonnaiset voivat kuivua.
Jos käytät jäädytettyjä leivonnaisia, sinun on sulatettava ne kokonaan ennen käyttöä, koska ohut taikina on taipuvainen rikkoutumaan ja repeytymään. Anna sen sulaa yön yli jääkaapissa. Laita käyttämätön leivonnainen takaisin jääkaappiin, jos aiot käyttää sitä, tai pakastimeen.
Jos haluat tehdä phyllo -struudelin, kerää ensin kaikki tarvitsemasi ja suorita tarvittavat valmistelut ennen kuin otat leivonnaisen jääkaapista. Phyllo kuivuu hyvin nopeasti, joten haluat rajoittaa sen altistumista ilmalle. On myös hyvä toimia mahdollisimman nopeasti, jotta phyllo pysyy optimaalisessa kunnossa. Kun käsittelet leivonnaisia, varmista, että kätesi ovat kuivat, jotta taikina ei tartu ihoon ja repeytyy.
Sinun tulee harjata jokainen kerros voilla tai keittosuihkeella, jotta ne pysyvät kosteina ja saavat rapean, hilseilevän kuoren. Kun olet poistanut arkin pinosta, peitä yläarkki vahapaperilla ja kostealla astiapyyhkeellä, jotta se pysyy kosteana. Jos leivonnainen repeytyy, voit korjata sen-jos haluat täydellisen näköisen strudelin, muista laittaa toinen kerros repeytyneen päälle. Leikkaa phyllo vain saksilla, koska veitsi voi aiheuttaa repeytymisen.
Muista käyttää phyllo -strudelissa vähintään kuusi kerrosta, jotta leivonnaisesta tulee tarpeeksi paksu täytteen pitämiseksi. Jätä vähintään 1 tuuman (2.5 senttimetrin) reunus täytteen ympärille, jotta voit kiinnittää leivonnaisen sen ympärille riittävästi. Paista strudel sauma alaspäin vuotojen minimoimiseksi. Muista leikata hedelmät ohuiksi viipaleiksi niin, että ne kypsyvät perusteellisesti samassa ajassa kuin leivonnaiset kullanruskeiksi. Sivele strudel voilla heti, kun se tulee uunista, jotta saat täyteläisen, rapean kuoren.
Phyllo -strudelia syödään parhaiten sinä päivänä, kun se paistetaan; kuitenkin, jos aiot syödä sen seuraavana päivänä, on parasta pitää se leivinpaperilla yön yli puhtaalla pyyhkeellä peitettynä. Kun lämmität sitä uudelleen, tee se uunissa, mikä auttaa pitämään sen raikkaana. Lopuksi, jos teet strudelia erityiselle illalliselle, on parasta harjoitella ensin, joten kaikki ongelmat voidaan ratkaista ennen suurta päivää.