Kun pyöritetään pyöreä pihvi, on usein hyödyllistä hajottaa lihakuidut lyömällä naudanlihaa manuaalisesti. On olemassa erityisiä maustesekoituksia, joita voidaan käyttää tätä tehdessä, ja lisäbonuksena on se, että lihan lyöminen vasaralla voi myös auttaa maustamaan syvälle pihviin. Jotkut kokit haluavat marinoida pyöreän pihvin happopohjaisella kastikkeella, koska tämä auttaa hajottamaan lihakuituja ja tekemään niistä pehmeitä. Pyöreä pihvi tulee kypsentää miedolla lämmöllä, ja hidas liesi on ihanteellinen tähän.
Lihavasaran käyttö on yksi tapa pyöriä pihvi. Tämä laite muistuttaa vasaraa, paitsi että sen pinnalla on pieniä kohotettuja nuppeja. Sitä käytetään asettamalla vahattu paperiarkki pihvin päälle ja lyömällä sitten koko lihapala laitteella. Varmistaaksesi, että liha on täysin pehmennyt tällä tavalla, voi olla hyvä idea kääntää pihvi ympäri ja toistaa prosessi.
Jotkut kokit haluavat lisätä kaupallista lihan tarjousainetta pyöreään pihviinsä sen jälkeen, kun he ovat käyttäneet lihaa. Erityisen kovien lihanpalojen tapauksessa vasaraa on ehkä käytettävä uudelleen. Tämä voi myös jakaa mausteita lihaan, koska vain pyöreän pihvin hankaaminen lihan pehmentimellä saattaa maustaa vain lihan pinnan. Tätä maustetta voitaisiin käyttää myös pyöreän pihvin pehmentämiseen ripottamalla se lihan päälle juuri ennen sen asettamista uuniin.
Pyöreän pihvin pehmentämiseen voidaan käyttää monenlaisia marinadeja, erityisesti etikkapohjaisia. Tämä johtuu siitä, että etikka pyrkii hajottamaan lihakuituja ja tekemään niistä herkempiä. Etikka -marinadiin voidaan lisätä useita mausteita, mukaan lukien valkosipuli, maustettu suola tai sipulijauhe. Kun valmistat pyöreää pihviä tällä tavalla, voi olla hyvä idea marinoida pihvi yön yli, koska naudanliha muuttuu yleensä pehmeämmäksi sitä kauemmin, kun sen annetaan liota.
Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytetään pyöreän pihvin pehmentämiseen, on erittäin tärkeää kypsentää tämä liha hyvin hitaasti. Tämä johtuu siitä, että tämän pihvin kypsentäminen korkealla lämmöllä voi johtaa lopputuotteeseen, joka on erittäin kova ja pureskeltava. Paras tapa valmistaa nämä naudanlihapalat on hitaassa liesissä, mutta jos sellaista ei ole saatavilla, liha voidaan paistaa tai paistaa erittäin matalalla lämmöllä.