Pita -leipälastut ovat välipalaruokia, jotka on valmistettu pitaleivästä, pyöreästä taskuleivästä, joka on kotoisin Välimeren ja Lähi -idän kulttuureista. On olemassa pari eri tapaa valmistaa ja valmistaa pitaleipälastuja, ja nämä menetelmät vaativat yleensä leivontaa tai paistamista. Erilaisten mausteiden, kuten cayennepippurin tai kanelin, lisääminen voi tuottaa erilaisia siruja, joiden maut ja ulkonäkö vaihtelevat. Pitaleivästä voidaan usein tehdä jälkiruokalastuja leipomalla tai paistamalla pitaleipää kerroksessa sokeria ja kanelia sekä hunajaa ja tarjoamalla muiden makeiden elintarvikkeiden rinnalla.
Yleisin tapa tehdä pitaleipälastuja on leipoa ne kuumassa uunissa, mutta perinteiset kulttuurit ovat saattaneet leipoa pitaleipää auringossa. Paistettaessa siruina käytettävää pitaleipää on parasta leikata pitaleipä pieniksi paloiksi ennen kypsennystä, koska rapean pitaleivän leikkaaminen paistamisen jälkeen johtaa murentuneisiin pitalastuihin. Useimmiten oliiviöljyä ruiskutetaan jokaiselle sirulle ennen paistamista, jolloin saadaan rapea siru. Suolaa ja pippuria sekä muita haluttuja mausteita tulee sirotella siruille oliiviöljyn levittämisen jälkeen.
Usein kokki tai pitaleipävalmistaja friteeraa pitaleipää luodakseen tavanomaisemman tyyppisen sirun, aivan kuten tavallinen perunalastu. Tämä prosessi vaatii yleensä enemmän öljyä, jotta sirut voidaan helposti kypsentää huomattavasti lyhyemmässä ajassa. Pita-leivän leikkaaminen sirun kaltaisiksi paloiksi on myös pakollista ennen kypsentämistä, mutta öljylle suihkuttamista tai mausteiden ripottamista ei tarvita. Mausteiden lisääminen itse öljyyn sen sijaan, että levittäisi niitä pitaleipää ennen keittämistä, on yleensä paras tapa antaa pitaleipälastuille enemmän makua.
Jälkiruoka pita -sirut eivät ole yhtä yleisesti valmistettuja, mutta ne voidaan valmistaa melko helposti leivonta- ja paistamismenetelmillä. Pita -sirut voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla ja mausteilla, kuten kanelilla tai inkiväärillä, ja ne voidaan keittää kookosöljyllä oliiviöljyn sijasta. Nämä sirut voidaan tarjoilla jäätelön tai jäädytetyn jogurtin kanssa tai käyttää yksinään yksinkertaisena ja hieman terveellisempänä jälkiruoana. Paistettua pitaleipää käytetään yleisesti jälkiruoka -annoksissa, enemmän kuin leivottuja pita -siruja, ja se voidaan paistaa hunajalla tai tomusokeripäällysteellä.