Plantainin syöminen ja ruoanlaitto ei ole vaikeaa, kunhan valmistusprosessissa noudatetaan oikeita tekniikoita. Tämä ainutlaatuinen ruoka, jota usein nautitaan kuubalaisessa ja afrikkalaisessa keittiössä, muistuttaa banaaneja, mutta sitä ei voi syödä raakana. Plantainit paistetaan usein makean maun korostamiseksi, mutta niitä voidaan myös keittää, grillata tai paistaa. Mausteita voidaan lisätä lopputuotteeseen lisäpotkun aikaansaamiseksi. Parhaita vinkkejä keittobanaanin ruoanlaittoon ovat niiden kuoriminen ensin ja viipalointi ennen tietyllä tavalla valmistamista.
Keittämällä piharatamo oikein kuoritaan ne ensin, koska kuori on syötäväksi kelpaamaton. Leikkaa molemmat päät terävällä veitsellä. Sitten veitsellä voidaan leikata piharatan selkäranka. Tässä vaiheessa kokki voi vetää kuoren sormillaan. Jos jotakin kuorinta on tarttunut piharattaan, terävällä veitsellä voidaan leikata kuoripaloja.
Jos keität piharatasta tietyillä perinteisillä tavoilla, kuten paistamalla tai keittämällä, palat on leikattava ensin. Ne voidaan leikata noin 3 mm paksuisiksi paloiksi. Kun kypsennät piharatasta paistettuna, palaset voidaan sitten laittaa kuumaan rypsi- tai kasviöljyyn, kunnes ne ovat rapeita ja ruskeita. Plantainit tarjoillaan usein kuumina suoraan öljystä, ja niihin on ripoteltu hieman suolaa ja mausteita, kuten suolaa ja chilejauhetta.
Kiehuva plantain luo lautasen, jonka koostumus on samanlainen kuin perunamuusilla, mutta maku on paljon erilainen. Keittämisen jälkeen, kunnes ne ovat pehmeitä, ne voidaan murskata murskaustyökalulla tai sekoitustyökalulla. Suolaa, pippuria ja muita mausteita voidaan lisätä maun lisäämiseksi. Toinen vinkki keitetylle piharattaalle on murskata se ja muotoilla se sitten levyiksi. Levyjä voidaan paistaa kuumassa öljyssä, jolloin syntyy eteläamerikkalainen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä tostones.
Grillattuja piharatamoita tarjoillaan usein kokonaisina. Kun kuori on poistettu, ne voidaan maustaa ja asettaa kuumalle grillille muutamaksi minuutiksi kummaltakin puolelta. Keittämällä piharatamo tällä tavalla saa plantainille hieman savun maun kuumasta grillistä. Kun ne ovat pehmeitä ja molemmilla puolilla on grillimerkkejä, ne ovat valmiita.
Paistettu piharatamo on rakenteeltaan samanlainen kuin paistetut bataatit. Kuorimisen jälkeen plantaanit voidaan maustaa tai täyttää muilla ainesosilla ja asettaa uunivuokaan. Noin 30 minuutin paahtamisen jälkeen niiden maku on hieman makea.