Pörröinen kuorrutus kakkuille tai kuppikakkuille voidaan valmistaa monilla erilaisilla ainesosilla, mutta perusaineet, kuten voi ja sokeri, pysyvät yleensä samana. Sähköinen vatkain on erittäin hyödyllinen lyömään ilmaa kuorrutteeseen, mikä auttaa luomaan kevyemmän kuorrutteen ja lisää äänenvoimakkuutta. Maapähkinävoin käyttö perusaineiden kanssa voi tehdä mielenkiintoisen kuorrutteen brownieille tai kuppikakkuille, ja munanvalkuaisten käyttäminen voi johtaa kuorrutukseen, joka on kevyt, ilmava ja pörröinen. Jauhesokeri ja sulatettu suklaa sekä voi tai lyhennys voivat luoda kermaisen, pörröisen suklaakuorrutteen.
Peruskuorrutteen ainesosia, kuten voita, lyhennettä ja tomusokeria käytetään yleisesti kevyen ja ilmavan pörröisen kuorrutteen valmistamiseen, ja ne lyödään usein sähkövatkaimella. Sekoittamalla näitä aineosia jatkuvasti yhteen, ilma siirtyy seokseen muodostaen kuorrutteen, jonka tilavuus on suurempi ja pörröisempi. Muita ainesosia, kuten maapähkinävoita, voidaan lisätä monimutkaisemman pörröisen kuorrutteen luomiseksi, joka sopii ruskeille, kakkuille ja cupcakeille. Koska maapähkinävoi voi olla varsin tahmeaa vatkaamisen aikana, on tärkeää lisätä toinen kevyempi rasva, kuten voi tai lyhennys, joka myös lisää tarvittavaa kosteutta.
Tyypillisesti on tärkeää käyttää kaksinkertainen määrä tomusokeria kuin voita tai lyhennettä, koska tomusokeri on hyödyllinen sekä tilavuuden että makeuden kannalta. Säännöllinen rakeinen sokeri on hyödyllisempi keitetyissä kuorrutuksissa, koska on tärkeää, että tämä sokeri liukenee, mikä auttaa poistamaan sen rakeisen rakenteen kuorrutuksessa. Keitetyssä pörröisessä kuorrutuksessa, jossa käytetään rakeistettua sokeria, käytetään usein yhtä tai kahta munanvalkuaista, vatkattua kunnes kuorrutus on kevyttä ja pörröistä ja kaksinkertaistunut tai kolminkertaistunut. Munanvalkuaisen kuorrutetta kutsutaan yleisesti marenkikuorrutteeksi, joka on kevyt, pörröinen ja ilmava.
Marshmallow -kerma on lisäaine, joka voi auttaa luomaan pörröisen, paksun kuorrutteen, joka sopii kakkuihin ja kuppikakkuihin. Marshmallow -kerman paksun koostumuksen vuoksi on tärkeää lisätä kuorrutukseen hieman kosteutta lyönnin aikana, kuten lyhennys tai erittäin pehmeä voi. Jauhesokeria lisätään usein hitaasti lyönnin aikana, mutta sitä tarvitaan paljon pienemmissä määrissä vaahtokarkkerin makeuden ja tilavuuden vuoksi. Tämän tyyppisellä pörröisellä kuorrutuksella on myös tärkeää käyttää sähkövatkainta suurella nopeudella XNUMX-XNUMX minuutin ajan, jotta paksumpaan tekstuuriin saadaan enemmän ilmaa.