Kvinoasta on tullut erittäin korkea ravintoarvo, ja siitä on tullut suosikki niiden keskuudessa, jotka haluavat jatkaa terveellisempää ja tasapainoisempaa ruokavaliota. Vaikka se on viljan kaltainen, sitä pidetään itse asiassa vihanneksena. Kvinoan syöminen raakana on paras tapa saada eniten ravintoaineita siitä. Kvinoan itämiseksi raa’at siemenet on huuhdeltava ja liotettava yön yli ja pidettävä sitten lämpimässä, pimeässä paikassa.
Idättäväksi tarkoitettu quinoa on ostettava raakana. Jos se ei ole raakaa, se ei itä. Tämä on yleinen virhe, joka tehdään usein, kun kokeillaan tätä prosessia ensimmäisen kerran.
Ennen quinoan itämistä se on huuhdeltava hyvin. Tämä poistaa roskat ja saponiinit, jotka ovat eräänlainen luonnollinen pesuaine. Kvinoan juominen viileän veden alla on parasta, koska lämmin vesi voi vahingoittaa sitä.
Kvinoan liottaminen veteen auttaa varmistamaan parhaat tulokset. Sitä tulee liottaa yön yli tai vähintään 12 tuntia. Kvinoa tulee laittaa makeaan veteen, ei veteen, johon se on huuhdeltu. Sen tulisi olla kokonaan veden alla.
Kvinoan itäminen on parasta tehdä lämpimässä, pimeässä paikassa. Tämä mahdollistaa itujen optimaalisen viljelyn. Vaikka saattaa tuntua siltä, että aurinko rohkaisi itujen kasvua, se ei sitä tee. Aurinko kuivattaa kvinoan ja tuhoaa sen itämismahdollisuuden.
Kvinoan itäminen kestää noin 48 tuntia koko prosessin alusta loppuun. Liotuksen jälkeen kvinoa on huuhdeltava uudelleen. Sen jälkeen se on levitettävä ohut kerros lautaselle tai tarjottimelle. On parasta olla jättämättä pieniä nuggeja kasaan tai niputtelematta yhteen, koska se estää niiden itämisen.
Kun kvinoa on asetettu, se on peitettävä kevyellä liinalla. Juustokangas on hyvä valinta päällysteeksi, koska sen avulla ilma pääsee ituihin. Se auttaa myös varmistamaan, että lautanen tai tarjotin pysyy pimeässä.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi quinoan itämisen aikana 48 tunnin aikana, jolloin nokat kasvavat, ne on huuhdeltava noin kuuden tunnin välein. Huuhtelu antaa hauraille ituille kasvun edellyttämän veden. Huuhtelun jälkeen ne tulee levittää uudelleen ohuella kerroksella ja peittää.
Vaikka sitä tarjoillaan usein sen jälkeen, kun se on kypsennetty, itävä quinoa tarjoaa ravitsemuksellisemman tavan syödä sitä. Se voidaan tarjoilla salaattien päällä pavunjuurten sijasta. Kuutioitu avokado, joka tarjoillaan itujen sängyssä, voi toimia vitamiinipakattuina kasvisruoana.