Rosmariini ei vaadi laajaa karsimista terveytensä ja muodonsa säilyttämiseksi, mutta pieni ylimääräinen karsiminen ja huomio voivat auttaa pitämään rosmariinin kukoistavana ja kasvavana vuodesta toiseen. Rosmariinin karsiminen virkistää kasveja ja kannustaa runsaasti lehtineen ja kukintaan. Ajoitus ja tekniikka ovat tärkeitä, jotta vältetään kasvien vahingoittuminen tai lehtien tuotannon rajoittaminen. Rosmariinin karsiminen on myös osa tuoksuvien, syötävien lehtien keräämistä.
Rosmariini on peräisin Välimeren ilmastosta, jossa se kasvaa ympäri vuoden. Neulamaisilla lehdillä on aromaattinen tuoksu ja raikas maku, ja niitä käytetään yleisesti ruoanlaitossa. Rosemary on pieni, puumainen pensas, joka kasvaa 3-5 jalkaa (noin 91-152 cm) pitkäksi. Se kasvaa hyvin kivisessä maaperässä, jossa on hyvä kuivatus ja paikka auringossa.
Paras aika karsia rosmariinipensaat on keväällä, maaliskuun lopulla tai huhtikuun alussa. Kasvukauden tässä vaiheessa kasvit tuottavat uutta vihreää kasvua, mutta eivät ole vielä alkaneet kukkia. Leikkaaminen voidaan tehdä milloin tahansa vuoden aikana, mutta osa kukista katoaa. Rosmariinia voidaan leikata myös syksyllä, kunhan kasveilla on vähintään kuukausi aikaa toipua ennen ensimmäisiä pakkasia.
Rosmariinin karsiminen muodon vuoksi estää kasveja muuttumasta jaloiksi ja epämiellyttäviksi. Ulompi uusi kasvu tulee poistaa terävällä leikkurilla, jotta saadaan pyöristetty pensas. Kasvin yläosan leikkaaminen edistää kasvua sivusuunnassa, jolloin syntyy matalakasvuinen, pensas.
Kovaa karsimista on vältettävä rosmariinin karsimisessa, koska se voi aiheuttaa paljaita täpliä. Varsi lähellä oleva vanha puu ei tuota uutta kasvua, joten jos kasvi leikataan takaisin vanhaan puuhun, se ei todennäköisesti toipu. Rosmariinia voidaan leikata poistamalla uusi kasvu oksien kärjistä. Rosmariinin karsiminen takaisin runkoon sopii vain puumaisen muodon luomiseen; oksat voidaan poistaa pensaan alareunasta ja jättää yläosaan.
Kulinaarisena yrttinä rosmariinileikkeet voivat mennä suoraan keittiöön karsimishetkellä. Rosmariinin kerääminen tarpeen mukaan pitää kasvit säännöllisesti leikattuina ja tarjoaa tuoretta rosmariinia ruoanlaittoon. Paras tapa kerätä rosmariinia on leikata yläosan noin 4 cm: n päähän kunkin oksan päästä. Pienillä kasveilla poista vain 10 prosenttia oksan pituudesta, jotta vältytään leikkaamasta vanhaa, tuottamatonta puuta.