Tehokkaat elintarvikkeiden säilyttämistoimet riippuvat merkittävästi asianmukaisen säilytystekniikan käytöstä, olipa kyseessä sitten oikea pakkaus ennen jäädyttämistä, asianmukainen sterilointi ja muut valmistelut ennen säilykkeitä, tai yksinkertaisesti jäähdytettyjen elintarvikkeiden asettaminen jääkaappiin ja kuiva -aineet ruokakomeroon. Lämpötilalla on tärkeä rooli elintarvikkeiden säilyttämisessä, koska jotkut elintarvikkeet, jotka pilaantuvat nopeasti huoneenlämmössä, voivat kestää kuukausia jääkaapissa. Pakkaus on myös tärkeä, jätetäänkö ruoka alkuperäiseen astiaan tai siirretään jossain vaiheessa toiseen.
Oikea elintarvikkeiden säilyttäminen pakastimessa voi pitää jotkut elintarvikkeet turvassa ja ravitsevina kuukausia, mikä säästää rahaa prosessissa sallimalla sellaisten myyntituotteiden joukkoostokset, jotka muuten pilaantuisivat ennen kuin ne voitaisiin syödä. Pakastimeen asetettavat elintarvikkeet on ensin suljettava vuotamattomiin, kosteutta kestäviin pakkauksiin, kuten pakastuspussit, ja säilytettävä sitten 0 ° Fahrenheit-asteessa (noin -17 ° C). Pakastimet ovat tehokkaimpia, kun ne ovat täynnä, mutta eivät ylikuormitettuja. Pakastettavat pakkaukset on sijoitettava pakastimen kylmimpään osaan niin, että niiden välissä on riittävästi tilaa ilman kiertämiseen, kun taas täysin pakastetut pakkaukset voidaan säilyttää lähellä toisiaan. Pakkauksissa on oltava merkintä sisällöstä ja pakastuspäivämäärästä.
Maitopohjaiset elintarvikkeet edellyttävät asianmukaista säilytystä jääkaapissa. Maitopohjaisten elintarvikkeiden säilyttäminen ei ole pelkästään elintarviketurvallisuus vaan myös kustannusten leikkaaminen, koska meijeri pilaantuu nopeasti, kun sitä ei jäähdytä. Useimmat maitotuotteet voivat hyvin 34–40 ° F (noin 1–4 ° C) lämpötiloissa. Pilaantuminen tapahtuu nopeasti, kun lämpötila nousee yli 40 ° F (noin 4 ° C). Kaikki maitotuotteet on pidettävä peitettynä ja säilytettävä jääkaapin pääosassa, koska ovelle varastoitujen tuotteiden lämpötila voi vaihdella.
Salmonella ja E-coli ovat kaksi esimerkkiä bakteereista, jotka voivat aiheuttaa sairauksia, jos lihaa säilytetään väärin ja elintarvikkeiden säilyttäminen epäonnistuu. Liha sekä kala ja siipikarja on säilytettävä jääkaapin kylmimmässä osassa ja noin 37 ° F (noin 3 ° C). Jäädytettävissä aterioissa käytettävän lihan tulee olla täysin kypsennetty ennen jäädyttämistä sairauden estämiseksi.
Kuivat tavarat aiheuttavat usein elintarvikkeiden säilytysongelman, koska aina ei ole selvää, milloin ne pitäisi heittää pois. Kuivatuotteiden viimeisiä käyttöpäivämääriä on noudatettava ja kaikki elintarvikkeet on säilytettävä alkuperäisissä astioissaan tai ilmatiiviissä säiliöissä, joissa on viimeinen käyttöpäivämäärä ja sisältö. Jotkut elintarvikkeet ovat turvallisia, jos viimeinen käyttöpäivä on ohi, mutta ne eivät ole yhtä ravitsevia tai maukkaita.
Hedelmät ja vihannekset hyötyvät hyvästä elintarvikkeiden säilyttämisestä. Ruoan säilytysmenetelmät vaihtelevat hedelmien tai vihannesten tyypin mukaan. Banaaneja ei saa jäähdyttää, ellei ne ole esimerkiksi täysin kypsiä, kun taas sitrushedelmiä ei saa pestä ennen varastointia kosteuden aiheuttaman pilaantumisen estämiseksi. Sipulia, jamssia, perunaa ja bataattia ei tarvitse jäähdyttää, kun taas pavut on pidettävä rapeamman laatikon kosteutta kestävissä pusseissa.
Elintarvikkeiden-erityisesti hedelmien ja vihannesten-säilyttäminen pitkäaikaista säilytystä ja käyttöä varten on toinen kustannusten leikkausmenetelmä elintarvikkeiden säilyttämiseksi. Ihmiset säilyttävät usein tuoreita poimittuja kesän hedelmiä ja vihanneksia lasipurkkeissa, joissa on hyvät tiivisteet, kulutettavaksi talvikuukausina, kun joitain näistä tuotteista on vaikea saada. Avain onnistuneeseen säilykkeeseen elintarvikkeiden säilytysmenetelmänä on steriloida asianmukaisesti kaikki prosessissa käytetyt työkalut – mukaan lukien purkit, tiivisteet ja kannet – ja valmistaa kyseiset elintarvikkeet oikein ennen niiden pakkaamista varastoitavaksi.