Ruoanlaitto kanelilla on erittäin suosittua, ja kodit ympäri maailmaa hyötyvät tämän ylellisen mausteen mausta. Kanelitee ja sämpylät ovat yksinkertaisia reseptejä ja tarjoavat erilaisia terveyshyötyjä. Tee vaatii kiehuvaa vettä, teepussin ja joitain kanelitankoja. Kanelirullat ovat hieman monimutkaisempia ja vaativat jauhoja, maitoa, munia ja muita ainesosia, jotka sirotellaan kanelilla ja asetetaan uuniin. Kaneli voi kestää useita kuukausia oikein varastoituna ja sitä käytetään ruoanlaitossa ympäri maailmaa.
Kaneli on yksi maailman eniten käytetyistä mausteista. Ruoanlaitto kanelilla on suosittu harrastus keittiöissä ympäri maailmaa. Tämä mauste tulee yleensä cassia -puun kuoresta ja liittyy Sri Lankaan, jossa se mainitaan 13 -luvun asiakirjoissa. Sitä käytettiin kuitenkin Intiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin yli viisi vuosisataa ennen sitä.
Yksi yksinkertaisimmista resepteistä ruoanlaittoon kanelilla on kanelitee, jolla on useita terveydellisiä etuja, mukaan lukien verensokerin säätäminen ja bakteerien kasvun estäminen. Se voidaan valmistaa monin eri tavoin, yksinkertaisin resepti, johon kuuluu kanelitanko, teepussi ja kiehuvaa vettä. Kanelitikku asetetaan kuppiin kiehuvaa vettä noin 10 minuutiksi ja sen jälkeen teepussiin vielä kahden minuutin ajan. Kanelitee on sitten valmis juotavaksi. Maitoa ja sokeria voidaan lisätä haluttaessa.
Kanelirullat ovat toinen suosittu resepti kanelin kanssa ruoanlaittoon. Maito, sokeri, voi, jauhot, munat ja suola valmistetaan pehmeäksi taikinaksi, joka rullataan litteäksi ja ripotellaan kanelilla ja sokerilla. Taikina rullataan sitten pitkäksi lieriömäiseksi muotoksi, joka leikataan pienemmiksi sylintereiksi ja paistetaan.
Kanelitangot säilyttävät maun yleensä pidempään kuin kanelijauhe. Mauste on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa, eikä sitä saa altistaa auringonvalolle. Oikein varastoituna se säilyttää maun hyvin pitkään.
Lukuisat keittiöt ympäri maailmaa luottavat ruoanlaittoon kanelilla tuodakseen ruoasta ylimääräistä makua. Esimerkiksi pohjoisafrikkalainen keittiö, erityisesti Marokkoon liittyvät ruoat, käyttää kanelia kuskussa rikkaamman maun aikaansaamiseksi. Intiasta peräisin olevat curry-astiat käyttävät kanelia samoin kuin kiinalainen ruoanlaitto, joka perustuu kaneliin viimeistelyn lisäämiseksi kuuluisalle viiden maustejauheelle.