Oikean elintarviketurvallisuuden ja ruokahygienian harjoittaminen ruoanlaitossa, varastoinnissa ja valmistuksessa on erittäin tärkeää sairauksien aiheuttamisen estämiseksi. Yleensä säännöt ovat melko yksinkertaisia ja helposti muistettavia, ja niissä pyritään välttämään ristikontaminaatiota. Tämä voi tapahtua, jos henkilö ei pese käsiään kunnolla ennen esimerkiksi ruoan käsittelyä tai salli keitetyn ruoan ja raakaruokien joutua kosketuksiin toistensa kanssa. Toinen elintarvikehygienian tärkeä osa on pitää ruoka oikeassa lämpötilassa; eli ruoka on pidettävä kylmänä, kunnes se on kypsennetty, ja kuumenna sitten oikeaan lämpötilaan oikeaksi ajaksi bakteerien tai taudinaiheuttajien tappamiseksi.
Ruokahygienia alkaa ruoan ensimmäisestä käsittelystä. On tärkeää käyttää aina puhtaita käsiä ja laittaa ruokaa puhdistetuille pinnoille. Älä esimerkiksi käytä leikkuulautaa yhdelle elintarviketyypille ja käytä sitä heti toiselle pesemättä sitä välillä. Tämä pätee erityisesti, jos aterian valmistukseen kuuluu raakaa lihaa tai kalaa. On erittäin tärkeää pitää raaka liha tai kala täysin erillään kaikista muista elintarvikkeista, kunnes se on kypsennetty perusteellisesti. Vaikka säilytät raakaa lihaa jääkaapissa, varmista, että se on suljettu eristettyihin astioihin tai sijoitettu sellaiseen paikkaan, josta se ei voi tippua muiden elintarvikkeiden päälle.
Älä jätä ruokia sulatettavaksi tiskille äläkä anna niiden lämmetä veden alla, mikä voi aiheuttaa bakteerien kasvua. Tämä on erittäin tärkeää myös ruokahygienian kannalta. Sen sijaan sulata jäädytetyt elintarvikkeet jääkaapissa tai juokse ne kylmän veden alla. Keitä sitten ruoka heti. On tärkeää varmistaa, että elintarvikkeet kypsyvät oikeassa lämpötilassa ja sopivan ajan, kuumentaa ne kokonaan ja tappaa siellä olevat bakteerit. Eri elintarvikkeiden suositellut kypsennyslämpötilat ja -ajat löytyvät verkosta.
Ruoan turvallinen säilyttäminen on toinen merkittävä osa ruokahygieniaa. Valmista ruokaa ei myöskään saa jättää pöydälle tai tiskille, vaan se on säilytettävä ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa tai pakastimessa. Kypsennetty jäähdytetty ruoka ei yleensä kestä pidempään kuin viikko, ja se joissakin tapauksissa todella venyttää sitä, joten tarkista ja varmista, että ruoka on edelleen turvallista syödä. Näiden ruokahygieniaa koskevien sääntöjen noudattamatta jättäminen voi helposti johtaa ruokamyrkytyksiin, jotka voivat olla vaarallisia tai jopa tappavia, joten muista aina olla varovainen.