Sianlihaa tai sian jalkoja ja kintereitä voidaan valmistaa useilla tavoilla, mutta ne vaativat joskus erityistä huomiota. Yksi tärkeimmistä asioista ennen sianlihan keittämistä on puhdistaa ne varmistaaksesi, ettei niissä ole hiuksia, verta ja muita ei -toivottuja aineita. Lähes kaikissa resepteissä kypsennetään myös sianlihaa kahdessa vaiheessa, joista ensimmäinen on kypsentäminen lihan pehmentämiseksi, eläimen muiden osien maun himmentämiseksi ja kollageenin ja muun leikkauksen sisällä olevan kudoksen löystymiseksi. Todelliset menetelmät aterian luomiseksi ravista voivat vaihdella paksujen patojen valmistuksesta friteerattuihin lihapalatuotteisiin ja vaihtelevat suuresti maasta toiseen. Sianlihaajille on olemassa joitakin työvoimavaltaisia reseptejä, kuten ranskalaistyylisen terriinin tekeminen lihasta, joka voidaan purkaa lautaselle mielenkiintoiseksi esitykseksi.
Jotkut kokit käyttävät muutamia temppuja valmistellessaan sianlihaa ruoanlaittoon. Tehokas tapa varmistaa, ettei ravistelijoiden iholla ole kulkevia karvoja, on lihan liittäminen hetkeksi avotulen päälle. Tämä saa kaikki karvat syttymään tuleen ja palamaan nopeasti pois, vaikka liha on pestävä tämän toimenpiteen jälkeen. Ratsut myös yleensä keitetään vedessä 10 – 30 minuuttia veren poistamiseksi ja epämiellyttävien makujen poistamiseksi, jotka voidaan varastoida ihoon ja kollageeniin. Toinen tapa tehdä mausta lievempi on liottaa ravit maitoon tai kevyeen etikka -seokseen.
Ensimmäinen vaihe useimmissa sianlihan ravitsemusresepteissä on keittää liha makeassa vedessä sen puhdistamisen jälkeen. Tämä kypsentää lihan ja löysää sen sisällä olevat kudokset, jotta ne voidaan helpommin leikata tai hajottaa nesteessä. Veden maustaminen yrteillä, kuten timjamilla, salvialla tai rosmariinilla ja aromaattisilla aineilla, kuten sipulilla ja sellerillä, voi antaa ravistelijoille jonkin verran makua ennen päämausteiden levittämistä.
Kun valmistat sianlihaa, on parasta jättää liha luun päälle, kun se valmistetaan pataan tai keittoon, koska luu antaa jonkin verran makua ja auttaa lihan sisältämää gelatiinia sakeuttamaan kypsennysainetta. Kuivaammissa astioissa liha on yleensä parasta poistaa luusta, jotta sitä voidaan käsitellä ja lopulta tarjoilla ja syödä helpommin. Kun otat lihan pois luusta, kokin on päätettävä, poistetaanko ja käytetäänkö kollageeni ja muu kudos. Useimmissa tapauksissa sianlihan ravistelijat tulisi kypsentää lähes kokonaan kypsentämisen aikana, mikä tarkoittaa, että lihan ei tarvitse kypsyä pitkään aikaan riippumatta siitä, mitä keittotapaa noudatetaan. Yli kypsennetty ravin liha voi olla kovaa, kuivaa sisältä ja epämiellyttävän rasvaista ulkopuolelta.