Sianliha on suosittu lihanleike erityisesti grilliruokissa. Se voi kuitenkin olla vaikeaa, jos sitä ei valmistella kunnolla. Paras tapa sianlihan kypsentämiseen on tyypillisesti matala lämpö ja pitkä kypsennysaika. Yleisimpiä tapoja sen valmistamiseen ovat paahtaminen, savustaminen, grillaaminen tai hidas kypsennys, kuten Crock-Potin käytössä. Sianliha voidaan maustaa tai marinoida ennen ruoanlaittoa maun lisäämiseksi ja sen pehmentämiseksi.
Tämä leikkaus on yleensä peitetty rasvakerroksella, joka on jätettävä kypsennyksen aikana, jotta liha on pehmeä ja mehukas. Ennen sianlihan kypsentämistä se voidaan marinoida tai maustaa. Jos marinoit, paras maku tulee antamalla lihan liota yön yli. Kuivaa hieroa voidaan levittää myös sianlihan ulkopuolelle. Jotkut ihmiset haluavat sekoittaa kuivat hierontamausteet nesteeseen, kuten omenaviinietikkaan, ja pistää sitten seoksen sianlihaan.
Ennen sianlihan kypsentämistä liha tulee ottaa pois jääkaapista vähintään tuntia ennen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Lihalämpömittaria käytetään yleensä sen varmistamiseksi, että sianliha saavuttaa oikean lämpötilan. Jotta sianliha olkapää pysyisi kosteana, se on haudutettava tai ruiskutettava nesteellä, kuten omenamehulla tai omenaviinietikalla, kypsennyksen aikana, mikä voidaan tehdä harjalla tai suihkepullolla.
Tupakointi, grillaaminen, paahtaminen ja hidas ruoanlaitto ovat kaikki hyviä tapoja sianlihan kypsentämiseen. Avain sianlihan kypsentämiseen niin, että se on herkkä, käyttää matalaa lämpöä ja useita tunteja kypsennysaikaa. Useimmat reseptit vaativat kypsennyslämpötilan välillä 240 – 280 ° C. Nämä lämpötilat vaativat yleensä 115–138 tuntia kypsennystä kiloa sianlihaa kohti sen varmistamiseksi, että se on täysin kypsennetty.
On tärkeää tarkistaa sianlihan sisäinen lämpötila, jotta tiedät milloin se on valmis syötäväksi. Sianliha voidaan tarjoilla viipaleina, kun se saavuttaa 170 ° C (77 ° F). Kun yksi saavuttaa 195 ° F (91 ° C), sianlihan tulisi olla riittävän pehmeää vetämään irti. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lihan tulisi levätä 15-20 minuuttia kypsennyksen jälkeen.
Kun valmistat sianlihaa, kokkien tulee muistaa, että sen saanto on yleensä noin 60% raakapainosta, kun kaikki rasva on sulatettu. Tämä leikkaus tarjoillaan yleensä vedettynä ja sekoitettuna grillikastikkeeseen. Monet ihmiset nauttivat myös kastikkeella viipaloituna.