Kun koristellaan marsipaanilla, taikina on suojattava ilmalta ja kosteudelta, kunnes se on käyttövalmis. Kun tämä taikinamainen kuorrutus on asetettu kakun tai leivonnaisen päälle, se alkaa kuivua ja kovettua. Kaikki muotoilu, väritys ja lasitus on suoritettava ennen lopullisen pinnan koristamista tämän tyyppisellä tahnalla.
Tämä kakun koristelu kuorrutus voidaan tehdä kotona tai ostaa paikallisesta ruokakaupasta jo valmiiksi. Sitä myydään tyypillisesti valmiissa putkissa, jotka voidaan muotoilla tai sävyttää väreillä kokin tarpeiden mukaan. Marsipaani voidaan sekoittaa käsin käyttämällä hienoksi jauhettuja manteleita, sokeria ja valkuaisia tai vettä. Se voidaan sekoittaa taikinan kaltaiseksi tahnaksi tai kypsentää kuumalla liesillä, kunnes se muistuttaa leivonnaista.
Kun marsipaani on valmistettu tai ostettu, on tärkeää säilyttää se ilmatiiviissä säiliöissä, kunnes se on käyttövalmis. Tämä leivonnainen alkaa kuivua, kun se on joutunut ilmaan, ja voi muuttua liian hauraaksi käytettäväksi, jos se joutuu kosketuksiin liiallisen kosteuden kanssa. Kotitekoisen marsipaanin suojaamiseksi kokit voivat jakaa taikinansa nyrkkikokoisiksi palloiksi ja säilyttää ne ilmatiiviissä muovipusseissa jääkaapissa. Samanlaisia tekniikoita voidaan käyttää myös kaupasta ostetussa marsipaanissa, jonka avulla kokit voivat erottaa ostamansa suuret määrät käyttökelpoisempiin kokoihin.
Sisustaminen marsipaanilla kakun päälle voi olla samanlainen kuin perinteisellä kuorrutuksella. Koristeellisten marsipaanimuotojen ja kakun väliin on ensin luotava este, joka sisältää tyypillisesti enemmän kosteutta kuin pienet koristeet kestävät. Lasitetta voidaan käyttää esteenä puntakakkujen, enkeliruokakakkujen ja bundt -kakkujen yli. Kuorrutetta, jonka pohjana käytetään jauhemaista sokeria, voidaan käyttää yksi- ja monikerroksisten kakkujen kuorruttamiseen.
Tämän suojapinnoitteen päälle voidaan sitten laittaa marsipaanikerros. Tämä kerros on tarkoitettu vain kakun pinnan peittämiseen, ja erillisiä lisäkappaleita voidaan käyttää pienempiin, monimutkaisempiin koristeluun marsipaanimuotteilla. Alkuperäinen marsipaanipallo voidaan sijoittaa kahden muovi- tai vahapaperipaperin väliin ja rullata noin kahdeksasosa tuuman (noin 3 millimetrin) paksuiseksi vierintätappia käyttäen. Tämä muovikerros suojaa marsipaania kuivumiselta tai haurastumiselta. Yksi kerros muovia voidaan poistaa kerrallaan ja marsipaani voidaan levittää varovasti kakun päälle arkin tavoin, jolloin ylimääräiset tai epätasaiset osat leikataan pois.
Viimeinen vaihe koristeluun marsipaanimuotoilla on muovaus ja kappaleiden asettaminen kuivumaan tai paistettavaksi. Värillinen sävytys voidaan vaivata taikinaan ennen näiden muotojen asettamista yksittäisiin muotteihin. Lisäväriä voidaan laimentaa vedellä ja harjata muotojen pinnan päälle niiden värisävyjen vahvistamiseksi. Värillisiä sokerikiteitä voidaan ripotella tähän viimeiseen kerrokseen kuivumisen aikana, jotta palaset saavat aikaan visuaalista mielenkiintoa tai tehosteita.