Kermaviili lisää kirpeän makean maun vuokaan ja runsaan tiheyden leivonnaisiin. Vaikka sillä on voimakas maku, joka ei todellakaan tarvitse parannusta, smetana loistaa kirkkaammin lisäämällä laaja valikoima yrttejä ja mausteita, kuumaa kastiketta tai juustoa. Viisas kokki tietää, että koska kermaviili erottuu sen jälkeen, kun se on jäädytetty ja sulatettu, paistaminen kermalla on parasta tehdä, kun valmistat jotain, joka syödään istunnossa tai kahdessa.
Monilla kokkeilla on aikaa säästävä vuoka-resepti perheitä tyydyttäville illallisille, jotka voidaan heittää yhteen kiireisenä iltana ilman liikaa vaivaa. Kokit, jotka suosivat riisin ja lihan vuokareseptejä, jotka perustuvat erilaisiin säilöttyihin keittoihin, kuten sieni-, tomaatti- tai broilerikermaan ja riisiin, huomaavat, että hapan kerman korvaaminen vedellä tai maidolla johtaa syvempään, rikkaampaan makuun ja ruokalaji, joka näyttää tihkuu herkullista, kermaista makua. Lisäämällä kourallinen sveitsiläistä tai cheddarjuustoa tai muutama ravistettu raastettu juusto, kuten Romano tai parmesaani, vain herättää maun.
Paistaminen kermavaahdolla pastapohjaisissa astioissa sallii hapankerman imeytyä pastaan astian paistaessa. Tästä seuraa pehmeää pastaa, joka on täynnä täyteläistä makua jokaisessa puremassa. Leivonta smetanan ja pastan kanssa ei vaadi paljon muuta tyylikkäälle illallisruoalle. Kotikokkeille, jotka haluavat lisätä maun tai kaksi, sienet, pehmeämmät kasvikset, kuten keltainen kesäkurpitsa tai tomaatit, tai muutama paistettu sipuli valkosipulin ja inkiväärin kanssa tekevät erittäin hienon lausunnon.
Leipä- ja jälkiruokaleipurit pitävät myös leivonnasta smetanaa. Cheddar-tilli-leipä saa samettisen koostumuksen ja hyvän paksuuden, kun sekoitukseen lisätään smetanaa. Myös makeat leivät – kuten porkkana- tai kesäkurpitsaleipä – ovat parempia, kun taikinaan lisätään smetanaa.
Useimmat kakkikokit tietävät, että smetanan lisääminen laatikkoseokseen johtaa täysin ainutlaatuiseen tekstuuriin ja makuun. Tämä kakku muuttuu keskimääräisestä poikkeukselliseksi muuttamalla tekstuuria ja lisäämällä makuja jo sekoituksessa. Muutama ravistus kanelia, jauhettua inkivääriä tai jopa currya lisää jännittävän makuulottuvuuden.
Hapan kerma ei ole ujo maun suhteen, ja ruokailija maksaa siitä jossain määrin kaloreilla. Useimmissa tapauksissa kokki voi kuitenkin korvata vähärasvaisen tai jopa rasvattoman smetanan uhraamatta paljon maun tai tekstuurin muutoksen kannalta. Kokit, jotka haluavat välttää tavallisia lisäaineita, kuten gelatiinia tai juoksetta, voivat vispilä oman smetanan ilman paljon vaivaa.