Sourdough on leivän tyyppi, jolla on kirpeä tai hapan maku ja joka saadaan hiivan ja bakteerien seoksesta. On monia ainesosia, jotka sopivat hyvin hapanleivän kanssa, joten voileipäkoneessa on laaja valikoima täytteitä hapantaikinaleipää valmistettaessa. Täydellisen täyteyhdistelmän valitsemisen lisäksi hapanjuustovoileipä voidaan usein valmistaa kuumana tai kylmänä ainesosista riippuen.
Tällainen leipä sopii hyvin sulatetun juuston kanssa. Parhaat juustot, joita voidaan käyttää hapanjuust grillattua juustovoileipää, ovat cheddar, sveitsiläinen, amerikkalainen ja Monterey Jack, mutta kaikki voileipävalmistajan suosimat juustot ovat sopivia. Muita ainesosia, joita voidaan lisätä tähän hapantaikinaan, ovat oliiviöljy, kuullotetut sipulit ja tomaatti. Hapanleipä maistuu myös paremmalta, kun se grillataan vaaleanruskeaksi.
Hapanhapan kirpeä maku lisää myös vaihtelua savustettuun kalkkunanrintaan ja kylmään salaattiin. Kun teet kalkkunan hapantaikina -voileivän, muut ainesosat ja täytteet, kuten tomaatti, marinoidut artisokkasydämet, sipuli, juusto ja salaatti, täydentävät kylmää voileipää ja tekevät siitä maukkaampaa. Muut hapan ainekset, kuten suolakurkku tai pepperoncini -paprika, voivat myös sopia leivän kanssa ja lisätä voileipään kauniin tekstuurin.
Sourdoughia voidaan myös paahdella lihalla, kuten kalkkunalla, kinkulla ja salaamilla. Kun teet paahdettua hapanjuustovoileipää, käyttämällä erilaisia juustoja, kuten mozzarellaa, provolonea ja cheddaria, voileipä on juustoisempi ja maku rikkaampi. Paahdettuun voileivään voidaan lisätä myös muita täytteitä, kuten tomaattia ja makeita italialaisia paprikoita. Paahdettaessa tai grillattaessa hapanjuustoleipää, ripaus voita tai oliiviöljyä tekee leivästä maukkaamman ja auttaa myös saavuttamaan rapean rakenteen.
Kermajuuston lisääminen hapanjuustovoileivään on hyvä tapa rikastuttaa sen makua. Tämä toimii erityisen hyvin, kun syö voileipä kylmänä kalkkunan tai kinkun, tomaatin, salaatin ja paprikan kanssa. Voit myös lisätä pienen ripauksen pippuria, tilliä ja majoneesia. Jotkut saattavat sekoittaa tuorejuuston majoneesiin ja mausteisiin ennen levittämistä leivän päälle, mutta juusto voidaan lisätä myös itse.
Yksinkertainen kinkku- ja juustoraastejuustovoileipä on myös suosittu tapa syödä leipää. Hunaja -dijon -sinappia, vihreää paprikaa ja piparjuurta voidaan käyttää lisäämään makua ja parantamaan muita täytteitä. Tähän yksinkertaiseen voileivään sopivat kaikki voileipävalmistajan valitsemat juustot.