Strudelitaikinan tekeminen voi tuntua pelottavalta joillekin leipureille, mutta on olemassa muutamia vinkkejä, jotka yleensä helpottavat sitä. Yhdistämällä kuivat aineet ensin varmistetaan, että maut jakautuvat tasaisesti taikinan läpi, kun se paistetaan. Seuraavaksi tulee rasva, joka on sekoitettava keskenään murenevaksi taikinaksi. Tämä muuttuu sileäksi, kun taikinaa vaivataan. Märät ainekset on sekoitettava huolellisesti taikinaan, ennen kuin leipuri yrittää vaivaa sitä. Jos taikina on hyvin tahmeaa, leipuri voi yksinkertaisesti lisätä lisää jauhoja saadakseen oikean koostumuksen.
Strudelin taikina alkaa yleensä noin 2.5 osasta jauhoja ja ripaus suolaa. Se on tyypillisesti hyvin tiheää, joten ruokasoodaa tai hiivaa ei tarvita. Leipurin tulee sekoittaa suola ja jauhot hyvin perusteellisesti. Kaikki muut taikinaan sisällytettävät maut, kuten sokeri tai kaneli, tulisi lisätä tämän vaiheen aikana. Tyypillisesti sokeria ja mausteita voidaan lisätä maun mukaan ja vispata reippaasti jauhoihin.
Seuraavaksi tulee noin .25 osaa öljyä tai voita. Öljyä on sekoitettava varovasti jauhoihin, kunnes seoksesta muodostuu noin herneen kokoisia murusia. Saman määrän voin tulee olla pehmeää, mutta kylmää ja leikata pieniksi kuutioiksi ennen sekoittamista jauhoihin. Kummassakin tapauksessa struudelitaikinan pitäisi näyttää kulholta täynnä jauheherneitä tämän vaiheen aikana. Rasva antaa ruudelitaikinalle sen tiheyden, ja voi, rypsiöljy ja maapähkinäöljy ovat kaikki hyväksyttäviä valintoja.
Seuraavaksi kulhoon menee yleensä hieman alle 1 osa vettä. Leipurin tulee sekoittaa vesi varovasti haarukalla strudelitaikinaan, kunnes kaikki alkaa tarttua yhteen. Tässä vaiheessa taikinan vaivaaminen hieman öljyisillä tai voideltuilla käsillä auttaa jakamaan rasvoja ja saattamaan taikinan yhteen. Ihannetapauksessa raa’an strudelitaikinan tulisi olla hieman tahmeaa, mutta ei niin tahmeaa, että palaset tarttuvat leipurin sormiin. Jos näin tapahtuu, lisäämällä ripaus tai kaksi jauhoja taikinaan auttaa luomaan oikean koostumuksen.
Taikinan vaivaamisen jälkeen jäljellä on vain rullaus. Tämä voidaan tehdä tasaisella, kevyesti jauhotetulla pinnalla suurella vierintätapilla. Taikinan tulee olla ohutta, kun se on valmis, enintään noin 25 cm paksu. Leipuri voi sitten täyttää strudelitaikinan maustetuilla omenoilla ja rusinoilla, herukoilla ja päärynöillä, karpaloilla tai muulla syötävällä. Täyte tulee kääriä varovasti struudelitaikinaan ja paistaa kullanruskeaksi ja lämmittää koko ajan.