On olemassa muutamia menetelmiä, joilla voidaan kypsyttää tomaatteja, jotka on poistettu viiniköynnöksestä liian aikaisin. Yksi tunnetuimmista tavoista on laittaa tomaatit paperipussiin kypsymisprosessin nopeuttamiseksi. Suurten erien menetelmä, joka voi myös auttaa säilyttämään tomaatit, käsittää kunkin yksittäisen hedelmän käärimisen sanomalehtiin ja jättämisen sitten pimeälle alueelle. Tomaatin voi myös laittaa ikkunalaudalle lämpimässä auringossa kypsymisprosessin helpottamiseksi, vaikka auringonvalo ei ole välttämätön hedelmien kypsymiselle. Tomaatit kypsyvät myös muiden kypsien hedelmien ja vihannesten avulla.
Yksi tomaattien kypsymiseen tarvittava tekijä on altistuminen eteenikaasulle. Monet hedelmät ja vihannekset päästävät eteeniä kypsyessään. Tomaatit päästävät eteenikaasua, kun ne muuttuvat hitaasti punaisiksi ja käsittelevät sisällä olevaa vettä ja sokeria. Kaupallisissa olosuhteissa kokonaiset tomaattilaatikot kypsyvät nopeasti sijoittamalla ne huoneeseen, jossa on runsaasti eteenikaasua ja joskus hiilidioksidia. Erittäin suurten etyleenimäärien käyttäminen tomaattien kypsyttämiseen vaikuttaa kuitenkin yleensä vain hedelmän pintaan ja jättää sisältä kovan, minkä vuoksi asteittainen menetelmä on parempi todella kypsyville tomaateille.
Kun tomaatti asetetaan paperipussiin, sen luonnollisesti tuottama eteeni pidetään lähellä tomaattia ja kannustaa hedelmiä kypsymään. Tätä menetelmää voidaan nopeuttaa lisäämällä muita kypsiä tuotteita, kuten banaaneja tai omenoita, vaikka lisätyn tuotteen tarkka tyyppi voi vaikuttaa tomaatin makuun, joten vihanneksia, kuten sipulia, tulisi välttää. Tomaattien kääriminen yksitellen sanomalehtiin voi vaikuttaa samalla tavalla, vaikka kypsyvät tomaatit kehittyvät hitaammin, jolloin niitä voidaan säilyttää pidempään. Toinen paperipussien tai sanomalehtien vaikutus on siirtää pois ylimääräinen kosteus kypsyvistä tomaateista, jotta ne eivät mätäne tai alkavat kehittää pintamuotoa.
Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytetään tomaattien kypsyttämisessä, on tärkeää tarkistaa tomaatit säännöllisesti sen varmistamiseksi, että ne ovat edelleen elinkelpoisia. Halkeilevat, pehmeät tai homeiset tomaatit on erotettava muista tomaateista ja hävitettävä, koska ne aiheuttavat nopeasti myös muiden tomaattien mätänemisen. Tomaatteja ei myöskään saa pakata liian tiukasti pussiin tai astiaan, osittain siksi, että ne voivat murskata hedelmiä pohjassa, ja osittain siksi, että se luo suotuisan ympäristön homeelle ja hyönteisille.