Tonnikala on erinomainen valinta kalan grillaamisessa. Sen herkkä maku ja kiinteä, pihvimainen rakenne nauttivat ihmiset, jotka eivät välttämättä ole merenelävien ystäviä, ja sen yhteensopivuus monien eri marinadien, kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa tarjoaa paljon valmistus- ja tarjoiluvaihtoehtoja. Kannattaa pyrkiä etsimään mahdollisimman tuoretta tonnikalaa ostamalla mahdollisuuksien mukaan erikoisliikkeitä mereneläviä. Ahi-, keltaevin- ja valkotonnikala -pihvit ovat kolme lajiketta, jotka tekevät hyviä valintoja tonnikalan grillaamiseen. Herkullinen ateria on taattu noudattamalla muutamia yksinkertaisia grillausvinkkejä.
On olemassa useita yrttejä, mausteita ja marinadeja, jotka voivat parantaa makua tonnikalan grillauksessa. Useimmat kokit sisältävät sitruunamehua ja oliiviöljyä marinadien kahdena perusainesosana. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia ovat mustapippuri, rakuuna ja punapippurihiutaleet sekä valkosipuli ja soijakastike. Hieman seesamiöljyn ja inkiväärin lisääminen voi antaa aasialaista luonnetta, kun taas oreganon levittäminen marinadiin voi antaa tonnikalalle vihjeen Italiasta.
Kun tonnikala on pesty juoksevan veden alla, se on taputettava kuivaksi talouspaperilla, jotta ylimääräinen vesi imeytyy. Marinadi voidaan hieroa siveltimellä tai tonnikala ja marinadi voidaan laittaa muovipussiin ja ravistaa, jotta kala peittyy perusteellisesti. Ennen tonnikalan grillaamista sen on annettava liota jääkaapissa olevassa marinadissa XNUMX–XNUMX tunnin ajan, jolloin aika on lyhyempi, jos käytetään soijakastiketta voimakkaan maun välttämiseksi. Huomaa myös, että kaikki käytetty happo, kuten sitruunamehu, alkaa valmistaa tonnikalaa, joten happamammille marinaateille on käytettävä lyhyempää aikataulua.
Sopivan marinointiajan jälkeen grilli on valmisteltava kuumentamalla ritilä erittäin kuumaksi. Kaasugrilliä käytettäessä polttimen tulee olla kuumimmillaan ja grillin kansi suljettu maksimoidakseen lämmön. Jos käytät hiiligrilliä, puuhiili tulee pinota savupiipun muotoon, jotta lämpö voidaan kohdistaa tonnikalan grillaamiseen käytetylle grillin alueelle. Kuumennetun grillin voitelu tai hankaaminen raa’alla perunanpalalla estää tarttumisen. Pihvien paksuudesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen tonnikalaa tulee grillata kahdesta neljään minuuttiin kummaltakin puolelta.
Pihvien asettaminen kulmaan grilliin nähden ja sitten niiden asettaminen vastakkaiseen kulmaan kypsennyksen aikana luo miellyttävän ristikkäisen kuvion kaloille. Grillauksessa tonnikalaa monet kokit pitävät suhteellisen harvinaisesta pihvistä. Ylikypsennyksen välttäminen tuo esiin tonnikalan luonnollisen, herkän maun, kuten myös huoneenlämpöinen tarjoilu. Täydentäviä lisukkeita ovat riisi, uuniperunat, tuoreet vihreät salaatit ja joukko erilaisia vihanneksia. Valmistamalla ylimääräistä marinadia, vihannekset voidaan myös grillata ylimääräisellä nesteellä; Älä koskaan käytä uudelleen raakaa kalaa, siipikarjaa tai lihaa sisältävää marinadia, koska se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.