Lähes kaikki, mitä yleisesti grillataan, voidaan keittää tulipalossa; tulipalon kypsennys voidaan tehdä avotulella tai kivestä tai tiilistä valmistetun tulipalon päällä. Jotkut kokit haluavat tehdä tulipalon ruoanlaittoa hiilellä, kun taas toiset käyttävät tietyntyyppisiä puita. Kummassakin tapauksessa tämän tyyppinen kypsennys on tehokkaampaa, jos kypsennys tehdään punaisen hiilen päällä avotulen sijasta, vaikka ruoanlaitto voidaan tehdä avotulen päällä, jos kokki on valmis kiinnittämään erityistä huomiota ruoanlaittoon.
Kypsentäminen punaisten hiilien päällä avotulen sijasta varmistaa, että ruokaa kohti säteilevä lämpö on tasaista lämpöä; avotuli voi olla voimakasta, kun se on lähellä ruokaa, ja vähemmän voimakasta, kun se on kaukana ruoasta. Koska liekit ovat yleensä vaihtelevia, lämpö on epätasaista ja voi johtaa joko alikypsiin elintarvikkeisiin, ylikypsiin ruokiin tai epätasaisesti kypsennettyihin ruokiin. Tulipalon kypsennys on tehokkainta, kun tasainen lämmönlähde on käytettävissä, ja kokin on ehkä siirrettävä ruokaa ylös tai alas suhteessa lämmönlähteeseen, jotta ruoka kypsyy kunnolla.
Ristikkoa, sylkeä tai rotisserieä tai jopa kolmijalkaa voidaan käyttää tulipalon ruoanlaittoon. Käytettävä menetelmä riippuu kypsennettävän ruoan tyypistä. Leivonta voidaan tehdä melko tehokkaasti ripustamalla hollantilainen uuni tulipesän päälle asennetusta jalustasta. Hollantilainen uuni on loistava valinta leivontaan, koska valurauta jakaa lämmön erittäin tasaisesti, ja hiilen asettaminen hollantilaisen uunin kannelle voi varmistaa, että ruoka tulee joka puolelta. Hollantilainen uuni voidaan myös sijoittaa suoraan kuumiin hiileihin; tämä helpottaa myös kuumien hiilen asettamista uunin päälle.
Tulipalon sytyttämiseen käytetty polttoaine vaikuttaa myös paloastian ruoanlaittoon. Palo voidaan sytyttää puulla, mutta puu on maustettava asianmukaisesti oikean valaistuksen ja lämmönjohtavuuden varmistamiseksi. Myös hiiltä voidaan käyttää; Jotkut hiilet on tarkoitettu kestämään ja lämmittämään tasaisesti. Puuhiili on sytytettävä joko käyttämällä kevyempää nestettä, joka voi vaikuttaa kypsennettävän ruoan makuun, tai käyttämällä hiilihormia; savupiippu ei lisää ruokaan makuja, mutta hiilen sytyttäminen ja lämmittäminen tällä menetelmällä kestää huomattavasti kauemmin.