Kun paistat ulkofileepihviä, voi olla erittäin tärkeää pitää naudanliha kosteana kypsennyksen aikana. Ulkofileetä voidaan maustaa kaupallisella hierojalla tai käyttämällä kotitekoista mausteseosta yksilöllisen maun mukaan. Jos nämä naudanlihan palat marinoidaan ennen uuniin asettamista, lopputulos on herkempi. Tämä liha tulee paistaa erittäin kuumassa uunissa, mutta sitä ei saa päästää liian lähelle lämmityselementtejä.
Ennen ulkofileepilven paistamista voi olla hyvä ajaa lihaa oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla, jotta se ei kuivu. Tämä voidaan tehdä myös kerran tai kahdesti paistoprosessin aikana, ja kokit saattavat haluta kääntää pihvin. Naudanlihaa voitaisiin myös lisätä leivinpannuun, ja tämä voisi olla hyvä valinta kastikkeen luomiseen aina, kun ulkofileetä tarjoillaan riisin tai perunamuusin kanssa.
Ulkofileepihvi voi maistua melko lempeältä, ellei käytetä jonkinlaista maustetta. Mitä tahansa kaupallista naudanlihahierontaa voidaan käyttää ulkofileepihvin paistamiseen, ja sitä voidaan levittää juuri ennen lihan hauduttamista oliiviöljyllä tai voilla. Kokit saattavat myös haluta käyttää omaa mausteseostaan, kuten salviaa, valkosipulia tai rosmariinia. Ne voidaan sirotella ulkofileelle juuri ennen uuniin laittamista tai lisätä hieman oliiviöljyyn ja käyttää sitten naudanlihan leikkaamiseen.
Ulkofileepihvi voi joskus tuottaa kovaa lopputuotetta; tämän välttämiseksi voi olla hyödyllistä marinoida pihvi ensin. Viini- tai etikkapohjainen marinadi voi lisätä makua rikkoen samalla lihakuituja, jotta ne eivät pureskele. Kokit saattavat myös haluta marinoida pihvin yksinkertaisesti antaakseen sille ainutlaatuisen maun, joten jotkut hyvät kastikkeet kokeiltavaksi voivat olla grilli- tai makea -hapan kastike.
Ulkofileetä paistettaessa tarvitaan suurta lämpöä, koska tämä auttaa varmistamaan, että kaikki lihassa olevat bakteerit tuhoutuvat. Yleisesti ottaen uunin tulisi olla noin 425 ° C (218 ° Fahrenheit) ja lihan pitäisi paistaa 20-30 minuuttia. Leivinpannun asettaminen uunin keskelle voi auttaa varmistamaan, että liha kypsyy tasaisesti, koska se voi palaa toiselta puolelta, jos se asetetaan joko ala- tai ylä ritilälle.