Voit valmistaa vähärasvaisia brownieseita etsimällä terveellisiä korvaavia aineita, kuten munia, voita, öljyä ja leivonnaisia. Vähärasvaisia vaihtoehtoja voille ja munille on saatavilla useimmista supermarketeista. Ainesosat, kuten omenakastike, soseutettu kurpitsa ja soseutetut pavut, lisäävät kosteutta brownie -taikinaan pitäen koostumuksen toivottavana. Rasva- ja kalorimäärää voidaan edelleen pienentää tekemällä pienempiä brownies -ruokia ja välttämällä ylimääräisiä ainesosia, kuten kuorrutetta.
Brownies valmistetaan, kun jauhot, sokeri ja kaakaojauhe yhdistetään öljyihin ja kananmuniin, jolloin saadaan taikina, josta leivotaan runsas jälkiruoka. Leipomoiden, jotka haluavat vähärasvaisia brownies-ruokia, on pidettävä taikina kosteana estääkseen kuivuneet, palanut brownies. Osan tai kaikkien munien, voin, öljyn korvaaminen ja lyhentäminen terveellisemmillä vaihtoehdoilla on tapa valmistaa vähärasvaisia browniesia muuttamatta kokoa tai uhraamaan makua. Esimerkiksi vähärasvainen margariini voidaan korvata voin ja vähärasvainen munan korvike voidaan korvata tavallisilla munilla.
Jotkut leipurit erottavat munankeltuaiset ja valkuaiset ja lisäävät niin paljon valkuaisia kuin reseptissä pyydetään, mutta käyttävät vähemmän kuin vaadittu keltuainen. Munan korvikkeiden tai pienemmän keltuaisten määrän käyttäminen saattaa hieman muuttaa brownien koostumusta. Tämä ei kuitenkaan yleensä ole havaittavissa.
Soseutetut hedelmät, vihannekset ja pavut voivat korvata osan tai kaikki brownies -lihotusaineet parantamalla samalla niiden ravintoarvoa. Nämä korvaukset sopivat usein ihmisille, joilla on diabetes, laktoosi -intoleranssi tai muita erityisruokavaliotarpeita. Browniesit, jotka on valmistettu omenakastikkeesta, soseutetusta kurpitsasta tai soseista pavuista, maistuvat usein samanlaisilta kuin perinteiset browniet, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että monet ihmiset eivät voi kertoa eroa.
Makeuttamatonta omenakastiketta tai soseutettua kurpitsaa voidaan yhdistää munankorvikkeeseen tai vähennettyihin keltuaisiin, jotta brownies saadaan mahdollisimman vähärasvaiseksi. Jotkut leipurit sekoittavat kuivia brownie -ainesosia yhdestä kahteen tölkkiin soseutettua kurpitsaa, jättäen kokonaan pois munat ja öljyt. Vaikka koostumus saattaa muuttua hieman, tätä menetelmää käyttävät usein ihmiset, jotka haluavat valmistaa vähärasvaisia brownies tai vähentää sokeripitoisuutta. Omenakastiketta tulee käyttää vain öljyjen korvaamiseen; munia tai munankorvikkeita tarvitaan edelleen halutun rakenteen ylläpitämiseksi.
Pienemmät annoskoot pitävät brownies -rasvapitoisuuden pienempänä, vaikka korvaavia aineita ei käytettäisi. Monet leipurit vähentävät brownie -reseptejä puoleen tai 75 prosenttiin, mutta leikkaa browniet samaan annokseen. Nämä brownies ovat pienempiä eivätkä niin paksuja kuin perinteiset brownies, mutta maku ei vaikuta. Lisäaineiden, kuten pähkinöiden, suklaalastujen ja kuorrutteen, leikkaaminen vähentää myös rasvapitoisuutta.