Mitkä ovat parhaat vinkit vähärasvaisten makaronien ja juuston valmistamiseen?

Parhaat vinkit vähärasvaisten makaronien ja juuston valmistukseen ovat täysjyvä- tai täysjyväpastan käyttäminen, vähärasvaisen juuston lisääminen ja vähäisen voin tai margariinin sekoittaminen. Rasvaton maito voidaan korvata myös täysmaidolla tällaisissa vähärasvaisissa astioissa. Monet vähärasvaisten makaronien ja juuston reseptit sisältävät muita terveellisiä makuaineita, kuten karamellisoitua sipulia, Dijonin sinappia tai chilijauhetta. Vaikka jotkut ihmiset saattavat ajatella, että vähärasvaisen ruokavalion syöminen tarkoittaa maun uhraamista, tämä suosikki pastaruokia voi olla yhtä tyydyttävä kypsennettynä laadukkailla vähärasvaisilla tuotteilla.

Makaronit ja juustot valmistetaan usein valkoisesta pastasta, joka sisältää suuria määriä tärkkelystä ja tyhjiä kaloreita. Koko vehnän kyynärpää-, penne- tai rotini-pastan korvaaminen lisää helposti vähärasvaisten makaronien ja juuston ravintoarvoa. Vähemmän tärkkelyksen ja rasvan lisäksi vehnäpasta sisältää myös enemmän kuitua ja terveellistä proteiinia. Kun jotkut kokit kokeilevat makaronia ja juustoa täysjyväpastan kanssa, he huomaavat pitävänsä siitä parempana kuin valkoisesta jauhosta valmistettuja ruokia.

Kokkeilla, jotka yrittävät luoda vähärasvaista pastaruokia, on useita juustovaihtoehtoja. Säännölliset makaronit ja juustot valmistetaan joskus sulatejuustotuotteista, jotka sisältävät suuria määriä epäterveellistä tyydyttynyttä rasvaa sekä keinotekoisia säilöntäaineita. Terveellisempiin vähärasvaisiin juustoihin tällaiseen ruokaan kuuluvat ricotta, parmesaani, raejuusto ja pienet määrät silputtua vähärasvaista cheddaria. Jotkut kokit haluavat myös lisätä silputtua rasvatonta maitoa mozzarellaa, vaikka liikaa sulatettua juustoa voi saada makaronit tarttumaan yhteen.

Jotkut vähärasvaisten makaronien ja juuston reseptit vaativat poistamaan voin, jota yleensä käytetään pitämään kypsennetty pasta paakkuuntumatta. Koska täysjyväpasta ei sisällä tämän ongelman aiheuttavaa tärkkelystä, se ei yleensä tarvitse lisättyä voita. Monet vähärasvaiset makaroni- ja juustoreseptit neuvovat kokkia kaatamaan valmistetun juustokastikkeen juuri keitetyn vehnäpastan päälle. Juustoseos koostuu usein rasvattomasta maidosta, yleisjauhoista ja valikoiduista vähärasvaisista juustoista, joita kuumennetaan ja sekoitetaan yhdessä keskilämmöllä liesi kattilassa.

Muita mausteita vähärasvaisille makaronille ja juustolle ovat keitetyt salottisipulit tai punasipulit. Kokit, jotka pitävät mausteisemmista vähärasvaisista aterioista, sekoittavat usein mitattuja määriä punaista chilijauhetta, kuumaa kastiketta tai mustapippuria. Maustetut leivänmurut ovat myös suosittuja täyteaineita tämän tyyppisille makaroni- ja juustoresepteille.