Vesikrassikeiton valmistuksessa on loputtomia reseptejä ja vaihtoehtoja, kevyt tai kermainen ruokalaji, jossa mausteinen vesikrassi on tärkein ainesosa. Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, hyviä vinkkejä tämän ruuan valmistamiseen ovat varren poistaminen vesikrassista ja odottaminen, kunnes keitto on melkein valmis, ennen kuin lisäät sen muihin ainesosiin. Suojautuaksesi loukkaantumiselta ja laskurit sotkulta soseuta keitto erissä tehosekoittimessa tai käytä upotussekoitinta, kun noudatat reseptejä, jotka edellyttävät tätä vaihetta. Usein reseptit viittaavat pieneen määrään raskasta kermaa, usein tasapainottamaan vesikrassin mausteisuutta; tämä ainesosa tulee kuitenkin lisätä juuri ennen keiton ottamista pois lämmöltä.
Vesikrassivarret jättävät paljon toivomisen varaa tekstuurin suhteen, usein kovia, mitä ei yleensä haluta keitossa. Vaikka aiot soseuttaa kaiken yhdessä, on silti suositeltavaa poistaa varren paksuin osa ennen ruoanlaittoa niiden kanssa. Jos valmistat vesikrassi -keittoa, joka ei vaadi sekoittamista, käytä vain lehtiä ja ohuita varsia lähellä pohjaa säilyttääksesi lautasen koostumus ja maku.
Kuten kaikissa keittoissa, joissa käytetään herkkiä vihreitä, yksi parhaista vihjeistä vesikrassiversion valmistamiseksi on lisätä pääaineosa kypsennysajan lopussa. Parhaan maun saavuttamiseksi liemen ja muiden ainesosien on annettava kiehua yhdessä, mutta tähän vaiheeseen tarvittava aika useimmissa resepteissä voi muuttaa makean vesikrassin soseeksi. Tästä syystä vesikrassi tulisi lisätä vain, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin viisi tai seitsemän minuuttia, jos keität vain keittoa, tai kolme tai neljä minuuttia, jos resepti vaatii kiehumisen.
Jotkut suosituimmista vesikrassi -keittoista ovat soseutettuja lajikkeita, joissa kaikki ainesosat sekoitetaan yhteen paksun, kermaisen astian luomiseksi. Kuuman keiton sekoittaminen voi kuitenkin olla sekä vaarallista että sotkuista. Jos käytät tehosekoitinta, on parasta soseuttaa keitto kauhalla kerrallaan, vaikka näyttää siltä, että tilaa on runsaasti. Kun kuuma keitto on liian täynnä, se voi polttaa kätesi, kun pidät tehosekoittimen kantta tai saat kannen irtoamaan kokonaan ja lähettää vesikrassi koko keittiöösi. Ihannetapauksessa tulisi käyttää upposekoitinta, koska sen avulla voit sekoittaa kaiken kerralla samaan kattilaan, jossa se on kypsennetty.
Erittäin suosittu lisä vesikrassikeittoon on raskas kerma, vaikka tämän ainesosan lisäämisen ajoitus on ratkaiseva. Luonnollisesti hieman makea, raskas kerma voi auttaa tasapainottamaan vesikrassin ja muiden pippuristen ainesosien, kuten piparjuuren, mausteisuutta. Tästä huolimatta kermaa ei saa koskaan keittää keittoon lisättäessä, koska lämpö voi polttaa sen ja pilata sen maun. Muista sen sijaan lisätä se joko juuri ennen tai heti sen jälkeen, kun otat vesikrassi keiton pois lämmöltä. Keitto on silti tarpeeksi lämmin kuumenemaan kermaa, mutta ei liian kuuma polttaakseen sitä.