Vihannespiirakka on tyypillisesti maalaismainen ruokalaji, joka on paras tehdä sesongin vihanneksilla, vaikka pakastettu toimii hyppysellinen. Vaikka lehtitaikina taikina ja myymälästä ostettu piirakka taikina voi tehdä erinomaisen kasvispiirakan, kotitekoinen taikina mahdollistaa lisäkerrosten lisäämisen astiaan. Makeat tortut ovat yleensä täynnä hedelmiä ja makeaa kermaa; Tämän suolaisen tortun tekevät kuitenkin vihannekset kosteaksi, ja siihen on yleensä lisätty vain munaa, vähän maitoa, juustoa tai pieni kastike.
Kolmen tai neljän eri tuoreen vihanneksen yhdistelmä tekee tästä tortusta parhaan täytteen. Maksimoidaksesi maun, paista, grillaa tai paista vihanneksia kevyesti ennen niiden lisäämistä kuoreen. Riippumatta siitä, miten vihannekset on kypsennetty, muista, että ne kypsyvät edelleen uunissa. Liiallisten sokeristen vihannesten välttämiseksi niiden kypsentäminen tässä vaiheessa on välttämätöntä. On myös hyvä antaa vihannesten jäähtyä ennen niiden lisäämistä leivonnaisen kuoreen. vihannesten kuumuus voi alkaa keittää kuorta aikaisin ja heikentää sen koostumusta.
Lehtitaikina taikina ja kaupasta ostettu piirakka taikina ovat hyviä pohjia tälle avoimelle piirakalle. Kotitekoisen taikinan tekeminen antaa kuitenkin kokille mahdollisuuden lisätä kuoreen lisäaromia, kuten valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Kuoren ainekset sisältävät jauhot, hyvin kylmän voin ja jääveden. Kun olet lisännyt seokseen halutut mausteet, taikina on jäähdytettävä tunnin ajan, ennen kuin se rullataan, täytetään ja paistetaan. Kylmän leivonnaisen taikinan käyttäminen on välttämätöntä kasvispiirakalle tyypillisen hiutaleisen, voisen maun kannalta.
Vihannespiirakan tähti on vihannekset; täytteeseen ei tarvitse lisätä muuta. Vatkattu muna on hyvä lisä, kun muut ainekset pilkotaan, koska tämä auttaa pitämään täytteen yhdessä. Pieni määrä behamellikastiketta tai sakeutettua maitoa voidaan myös lisätä, jotta vihannespiirakka pysyy kosteana. Toinen suosikki lisäys vihannespiirakkaan on tuore pestokastike, yhdistelmä basilikaa, pinjansiemeniä, parmesaania ja oliiviöljyä tai pieni määrä marinarakastiketta. Pieni juusto ei myöskään koskaan satuta.
Kun täyte on sekoitettu, se voidaan lisätä taikinaan. Taikinan reunat taitetaan täytteen päälle, jolloin saadaan perinteinen maalaistyylinen ilme. Vaikka torttupannusta voidaan tehdä kasvispiirakkaa, yksinkertaisin tapa leipoa se on leivinpaperilla. Jos käytät torttupannua, esipaista kuori, jotta se on tasainen ja tasainen. Leivinpaperilla ei ole väliä, jos taikina turpoaa paikoin. Kun torttu on kypsennetty, se voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämmössä ja se voi olla hieno lisä lähes kaikkiin aterioihin.