Nopeita ja helppoja aterioita voidaan valmistaa jäädyttämällä vihannekset etukäteen, jotta ne ovat valmiita lisättäväksi keittoihin ja muihin ruokiin. Jotta vihannekset jäädytettäisiin tehokkaasti, on pidettävä mielessä muutama yksinkertainen sääntö. Ensinnäkin on tärkeää käyttää siististi merkittyjä pakastuspusseja tai säilytysastioita.
Tarroissa ilmoitetaan vihannesten tyyppi pussin sisällä ja päivämäärä, jolloin ne on asetettu pakastimeen. Käytä pysyviä merkki- ja tarraetikettejä varmistaaksesi, että kirjalliset kuvaukset kestävät pitkiä aikoja pakkasen kylmissä lämpötiloissa. Muista, että pakastetut vihannekset voivat kestää jopa vuoden pakastimessa.
Vihannekset, jotka voidaan keittää, ovat parhaita vihanneksia pakastettaviksi säilytysastioissa. Poimi kasvikset puutarhasta tai osta nuoria, tuoreita vihanneksia, jotka laitetaan heti pakastimeen. Jos he saavat istua, he menettävät arvokkaita ravintoaineita ja makua. Ennen joidenkin vihannesten jäädyttämistä keitä ne kiehuvassa vedessä tai höyryssä ja laita ne jäiseen veteen.
Kun ne on vedetty jäisestä vedestä, ne ovat heti pakastettavissa. Aseta ne säilytyspusseihin tai säiliöihin. Vihannekset voidaan myös pakastaa matalalla alustalla. Pese ja kuivaa vihannekset, leikkaa ne ja laita ne pannulle ennen jäädyttämistä. Tällä tavalla varastoituna vihannekset on käytettävä kahden kuukauden kuluessa.
Hyvin jäädyttäviä vihanneksia ovat pavut, parsa, kukkakaali, parsakaali, maissi, pinaatti, herneet, kesäkurpitsa ja sveitsiläinen. Kaikki vihannekset eivät sovellu pitkäaikaiseen pakastamiseen. Esimerkiksi sipulit, tomaatit ja kurkut menettävät rapeutensa jäädytettynä. Tästä tosiasiasta huolimatta nämä erityyppiset vihannekset soveltuvat pakastimessa säilytettäviin keittoihin.
Vihannesten jäädyttäminen on yksinkertainen tehtävä, joka voidaan suorittaa missä tahansa keittiössä ilman erikoislaitteita. Tuoreiden vihannesten jäädyttämisellä kotona on monia etuja. Esimerkiksi kotona pakastetut vihannekset säilyttävät 100 prosenttia C -vitamiinista ja säilyttävät tuoreen maun.
Valitettavasti vihannesten jäädyttämisessä keittiössä on kielteisiä puolia. Yksi haittapuoli on se, että jäädytetyt vihannekset menettävät B6- ja E -vitamiineja.
Toiset saattavat haluta ostaa erillisen pakastimen vihannesten pakastamiseen, mutta tämä erityyppinen laite voi olla kallista. Kuitenkin vihannesten jäädyttämisen oppiminen kotona voi auttaa pidentämään kotipuutarhassa tai ruokakaupassa kasvatettujen vihannesten käyttöä. Nykypäivän nopeasti muuttuvassa maailmassa tuoreiden vihannesten käyttäminen keittoihin ja patoihin voi tarjota lukemattomia tyydyttäviä illallisia, jotka voidaan valmistaa muutamassa minuutissa.