Pinaatti on yksi ravinteikkaimmista elintarvikkeista maailmassa. Sen yhdistelmä vitamiineja, kuituja ja antioksidantteja tekee siitä sopivan useisiin ravitsemuksellisiin tarpeisiin. Monet pinaatin aineista ovat hyödyllisiä useiden sairauksien, myös syövän, torjunnassa ja ehkäisemisessä. Pinaatin hyödyt ovat lukuisat, ja ne on dokumentoitu tutkimuksissa ja anekdoottisissa todisteissa vuosien varrella.
Kuten muutkin tummat, lehtivihannekset, kuten bok choy ja lehtikaali, pinaatti on erinomainen beetakaroteenin lähde. Tämä antioksidantti voi säilyttää silmien terveyden ja torjua sydänsairauksia ja syöpää. Luteiinina tunnettu kasvikemikaali on myös pinaatissa, ja se tunnetaan kyvystään estää silmänpohjan rappeuma, sokeuden edeltäjä. Vähemmän tunnettu kemikaali nimeltä lipoiinihappo on tutkittavana välineenä verensokerin säätelyyn, ja sitä esiintyy myös luonnostaan pinaatissa.
Ehkä maailman tunnetuin ravintoaine, C-vitamiini, on runsaasti pinaatissa. Tämä voimakas antioksidantti on välttämätön yleisen terveyden ylläpitämiseksi, ja joissakin varhaisissa tutkimuksissa on löydetty mahdollisia todisteita siitä, että C -vitamiini voi vähentää flunssan esiintymistä. Suurin osa C -vitamiinista häviää kuitenkin, jos pinaatti on kypsennetty. Toinen pinaatin terveydellisistä eduista on sen runsas kalium, joka edistää sydämen terveyttä. Vaikka kalsiumia on runsaasti pinaatissa, se ei itse asiassa pysty absorboimaan ihmiskehoa tässä tapauksessa toisen kemikaalin, oksaalihapon vuoksi, joka sitoutuu siihen.
Kaksi muuta ravintoaineiden luokkaa – flavonoidit ja karotenidit – ovat pinaatissa, ja niillä on joitakin erittäin tärkeitä ominaisuuksia. Pinaatissa on tunnistettu vähintään 13 erilaista flavonoidiyhdistettä, jotka voivat toimia syöpää torjuvina ja antioksidantteina. Jotkut niistä ovat riittävän lupaavia, että tutkijat ovat luoneet erikoistuneita pinaattiuutteita käytettäväksi tutkimuksissa. Näiden flavonoidien on osoitettu taistelevan tai estävän rinta-, iho- ja mahasyöpää.
Pinaatin mielenkiintoisempia etuja ovat karotenoidien tarjoamat edut. Eräs karotenoidityyppi, nimeltään neoksantiini, aiheuttaa eturauhassyöpäsoluja tuhoamaan itsensä. Keho muuttaa sen muiksi kemikaaleiksi, jotka estävät näiden solujen lisääntymisen.
Kaksi muuta merkittävää pinaatin hyötyä ovat luun terveyden ja sydän- ja verisuonikuntoisuuden parantaminen. Kohtalainen annos pinaatinlehtiä sisältää lähes kaksi kertaa K -vitamiinia, jota ihminen tarvitsee päivässä. Tämä vitamiini on välttämätön luun rakenteen ja terveyden ylläpitämiseksi. Folaattia löytyy myös pinaatista suuria määriä. Tätä ravintoainetta keho käyttää hajottamaan turvallisesti kemikaaleja, jotka voivat johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen, jos niiden pitoisuus on liian korkea.