Porkkanan lisukkeet vaihtelevat yksinkertaisista keitetyistä ja voideltuista porkkanoista monimutkaisempiin ruokiin, kuten karamellisoituun porkkanarisottoon tai kahvila -porkkanasuffleeseen. Jotkut valmiustilan lisukkeet, kuten makaroni ja juusto, voidaan muuttaa lisäämällä porkkanoita. Porkkanan lisukkeet maustetaan yleensä yrteillä, ruskealla sokerilla tai Dijon -sinapilla. Porkkanan muut puolet makeutetaan usein hunajalla, mukaan lukien hunajalasitetut hernepalot ja porkkanat.
Ruskeaa sokeria käytetään usein porkkanan lisukkeiden maustamiseen. Oranssilasitetut porkkanat on valmistettu vauvan porkkanoista yhdistettynä appelsiinimehuun, ruskeaan sokeriin ja voihin. Sokeroidut porkkanat valmistetaan porkkanakappaleista, joihin on yhdistetty voita ja ruskeaa sokeria. Makeat vauvan porkkanat on maustettu voilla, hunajalla ja ruskealla sokerilla. Vaahtera -tilli -porkkanoissa on voita, ruskeaa sokeria ja hienonnettua tilliä. Lasitetut porkkanat ja sokeroidut kastanjat sisältävät ruskeaa sokeria, pullotettuja kastanjoita ja kananlientä.
Cafeterian porkkana -suflee sisältää valkoista sokeria ja vaniljauutetta yhdistettynä hienonnettuihin porkkanoihin. Se paistetaan vuoassa ja sen päällä on makeista sokeria. Paahdetuissa porkkanoissa on pienet porkkanat ja niiden yläosat. Ne heitetään oliiviöljyllä, suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan, ja sitten ne paistetaan.
Dijon -sinappi on mauste monille porkkanan lisukkeille. Chutney-lasitetuissa porkkanoissa on voita, mango-chutneyä ja täysjyvä Dijon-sinappia. Tarragonin porkkanat ja herneet maustetaan hienonnetulla tarragonilla, Dijonin sinapilla ja siiderietikalla. Inkivääri on toinen porkkanan lisukkeiden makua parantava aine. Porkkanariisi yhdistää basmatiriisin paahdettuihin maapähkinöihin ja inkiväärijuuriin. Hunaja -inkivääri -porkkanat saavat maun hunajasta, inkivääristä ja sitruunamehusta. Lasitetussa Dijon -porkkanassa on ruskeaa sokeria, Dijonin sinappia ja jauhettua inkivääriä.
Yrttejä käytetään usein porkkana -ruokien maustamiseen. Tillivoin porkkanat maustetaan voilla, sokerilla ja tillin siemenillä. Yrttilasitetut porkkanat on maustettu litteälehtisellä persiljalla, tuoreella ruohosipulilla ja tuoreella tarragonilla. Valkosipulit porkkanat maustetaan valkosipulinkynsillä, oliiviöljyllä ja kuivatulla timjamilla. Israelin porkkanoissa on tuoretta korianteria, tuoretta tilliä ja jauhettua kuminaa.
Porkkanan lisukkeet voivat sisältää juustoa ainesosana. Porkkanat au gratin yhdistää viipaloidut porkkanat maitoon, sulatettuun juustoon ja voita, pyöreitä keksejä. Karamellisoidussa porkkanariskossa on valkoviiniä, mascarponejuustoa ja kananlientä. Porkkana-makaronissa ja juustossa on ohuiksi viipaloituja porkkanoita, terävää cheddarjuustoa ja hienonnettua rakuunaa.
Laaja valikoima makuja on läsnä useissa porkkanan lisukkeissa. Balsamic -juurivihannekset sisältävät bataattia, porkkanaa ja punasipulia. Ruokalaji on myös maustettu kuivatuilla karpaloilla, vaaleanruskealla sokerilla ja oliiviöljyllä. Haudutetussa porkkanassa appelsiinilla ja kapriksella on viipaloitu selleri, jauhettu valkosipuli ja kuutioitu tomaatti.