Quinoa on siemen, jolla on monia samoja ominaisuuksia kuin jyvillä. Se voidaan jauhaa jauhoiksi, keittää kuin vilja ja jopa palvella lisukkeena. Siemenenä se on kuitenkin proteiinia, kuitua ja monia vitamiineja ja kivennäisaineita korkeampi kuin monet todelliset jyvät. Sellaisenaan monet quinoan ravitsemukselliset hyödyt voitaisiin saavuttaa käyttämällä sitä korvaamaan muut, vähemmän ravitsemukselliset jyvät ruokavaliossa.
Yksi kvinoan suurimmista eduista on sen kalorien tasapaino. Yksi kuppi (185 grammaa) keitettyä viljaa sisältää 222 kaloria, joista vain 32 on peräisin rasvasta. Kussakin annoksessa on myös kahdeksan grammaa proteiinia, lähes kaksinkertainen maissiin tai riisiin verrattuna. Lisäksi yksi kuppi (185 grammaa) quinoaa sisältää viisi grammaa kuitua.
Proteiinin laatu on toinen kvinoan eduista. Jokaisessa kupissa (185 grammaa) viljaa on 442 milligrammaa aminohappoa lysiiniä, mikä on yli kaksinkertainen samaan määrään vehnänjyviä. Itse asiassa Minnesotan yliopisto havaitsi proteiinia grammoittain analyysissä, että quinoa tarjosi suurempia määriä 11 eri aminohappoa kuin vehnä. Monet quinoan aminohappotasoista olivat verrattavissa rasvattomaan maitoon kuin muut jyvät.
Quinoa sisältää myös monia mineraaleja ja vitamiineja. Yksi annos sisältää 58% mangaanin päivittäisestä prosenttiarvosta (DV). Jokainen viljan kuppi (28 grammaa) sisältää 185 prosenttia magnesiumia ja 15% fosforia. Lisäksi se tarjoaa myös merkittäviä määriä kuparia, kaliumia ja seleeniä. Niille henkilöille, jotka kärsivät anemiasta, quinoan terveyshyödyt sisältävät korkeat rautapitoisuudet; XNUMX% mineraalista on jokaisessa viljan annoksessa.
Quinoassa on myös monia tärkeitä vitamiineja. Vilja sisältää 19% DV: n folaattia, foolihapon luonnollista muotoa, annosta kohti. Quinoa sisältää myös merkittäviä määriä tiamiinia, riboflaviinia ja B6 -vitamiinia. Lopuksi, vaikka 6%: n E -vitamiinin annos annosta kohti voi tuntua alhaiselta, se on huomattavasti suurempi kuin monien muiden jyvien tarjoama vitamiinin määrä.
Kvinoalla on monia terveyshyötyjä niille, jotka noudattavat sydämen terveellistä ruokavaliota. Kun valmistetaan ilman lisäaineita, quinoa sisältää vain 1% DV natriumia ja on luonnostaan kolesteroliton ruoka. Lisäksi lähes neljäsosa suositellusta kuidun päiväannoksesta sisältyy jokaiseen kuppiin (185 grammaan) kvinoaa. Lopuksi monet lääkärit uskovat, että viljassa oleva folaatti voi auttaa vähentämään suurten valtimoiden kovettumista ja alentamaan tiettyjä korkean verenpaineen tyyppejä.