Kävele mihin tahansa ammattimaiseen tai kaupalliseen keittiöön, ja tarkkailija näkee todennäköisesti vähintään yhden ruostumattomasta teräksestä valmistetun työtason. Ruostumaton teräs on metallityyppi, joka kestää yleensä korroosiota ja mätää, joten se soveltuu ympäristöihin, joissa vallitsee kosteus. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu työtaso on myös edullinen keittiössä, koska se kestää lämpövaurioita, ja kattilat ja pannut voidaan helposti asettaa pintaan vahingoittamatta sitä. Kaikki tämä maksaa kuitenkin, koska ruostumaton teräs ei ole halpa materiaali.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetun työtason hinta voi olla korkeampi useista syistä, joista yksi on itse materiaali. Ruostumaton teräs on käsiteltävä valmistusprosessin aikana, jotta teräs kestää mätää ja korroosiota. Lisäksi työtaso ruostumattomasta teräksestä valmistetaan yleensä omistajan vaatimusten mukaisesti, mikä tarkoittaa, että työtason valmistuskustannukset voivat nousta. Tämä tarkoittaa tietysti sitä, että omistaja saa juuri sen työtason, jota hän haluaa ja tarvitsee, mikä tekee ruostumattomasta teräksestä yhden työtason mukautuvimmista materiaaleista. Työtason pituus ja muotoilu vaikuttavat myös yksikön hintaan.
Vaikka ruostumattomasta teräksestä valmistettu työtaso on poikkeuksellisen lämmönkestävä, se voi olla alttiita muille vaurioille. Esimerkiksi naarmuuntuminen ja naarmuuntuminen ovat näille työtasoille tyypillisiä vaurioita. Kun raskaat esineet, kuten suuret kattilat ja pannut, putoavat työtasolle, lommot ovat todennäköisiä, mikä vaikuttaa negatiivisesti työtason esteettiseen ja joissakin tapauksissa toimivuuteen. Naarmuuntumista voi tapahtua myös hankaavista pensaista, mikä tekee ruostumattoman teräksen viimeistelystä tylsää. Ei myöskään ole suositeltavaa leikata suoraan ruostumattomasta teräksestä valmistetulle työtasolle, koska veitset ja muut terävät työkalut voivat aiheuttaa naarmuja ja kolhuja, joista on mahdotonta päästä ulos.
Yksi ruostumattomasta teräksestä valmistetun työtason suurista eduista on tämän pinnan helppo puhdistus. Saippua ja vesi riittävät yleensä pinnan puhdistamiseen, vaikka hankaavat kuorinnat voivat vahingoittaa työtason viimeistelyä. Bakteerit ja mikrobit eivät voi kasvaa helposti ruostumattomalla teräksellä, ja pinta kestää kuumien esineiden tahroja ja palovammoja. Koska työtaso on lähes aina mittatilaustyönä, on mahdollista integroida yleiset komponentit, kuten pesualtaat, suoraan työtasoon. Tämä eliminoi saumat, joissa ruoka ja muu materiaali voivat olla täynnä, jolloin syntyy bakteereita.