Säilytysprosessi koostuu useista vaiheista, joiden tarkoituksena on varmistaa turvallisuus ja laatu. Säiliöiden valmistelu, täyttäminen ja pyyhkiminen ovat ensimmäiset askeleet, jotka henkilö yleensä ottaa. Tämän jälkeen astiat suljetaan kansilla ja nauhoilla. Lämmitys tölkissä, painekattilassa tai suuressa kattilassa auttaa luomaan tiivisteen. Kun purkit ovat jäähtyneet, sinetit testataan ja niihin merkitään päivämäärä.
Säilytysprosessin aloittamiseksi purkit on yleensä valmistettava ensin. Jos sisältöä käsitellään alle 10 minuuttia, astiat on keitettävä, muuten pesu kuumalla saippuavedellä yleensä riittää. Vain tarvittava määrä tulee valmistaa ja säilyttää kuumassa vedessä, kunnes niitä käytetään, jotta varmistetaan kaikkien bakteerien tuhoutuminen.
Säilykkeiden valmistus tulisi yleensä tehdä säiliöiden ollessa kuumassa vedessä. Kun syötävät esineet ovat valmiita, astiat voidaan poistaa vedestä ja kuivata. Hedelmät ja vihannekset leikataan yleensä pienemmiksi paloiksi ja pakataan vedellä tai siirapilla; keitot, hillot ja muut nesteet asetetaan suoraan purkkeihin. Tarvittaessa tölkkien täyttämiseen voidaan käyttää suppiloa, muuten kaikki on pakattava jättäen tarpeeksi tilaa tiiviille tiivisteelle.
Kun täyttö on valmis, saattaa olla tarpeen pyyhkiä purkit alas säilykkeen tässä vaiheessa. Vanteelle jäänyt ruoka voi mahdollisesti häiritä asianmukaista tiivistämistä. Ilman sitä säilykkeet voivat altistua bakteereille ja bakteereille, jotka joskus pilaavat ruoan. Puhdistuksen jälkeen voidaan yleensä lisätä kannet ja nauhat. Nauhat on ruuvattava tarpeeksi tiukalle tiivisteen luomiseksi, mutta ei niin paljon, että se mahdollisesti häiritsee prosessia.
Säilytysprosessin seuraava vaihe on lämmittää säiliöt painekattilassa, kattilassa tai tölkissä. Tämä auttaa luomaan tiivisteen, joka pitää ruoan tuoreena ja tappaa myös jäljellä olevat bakteerit. Koska painekattilat ja muut säilykkeiden lämmittämiseen käytettävät tuotteet vaihtelevat yleensä eri valmistajien välillä, yksilöiden on yleensä parasta tutustua käyttöohjeisiinsa oikean käytön määrittämiseksi.
Purkkien kuumentamisen jälkeen säilykkeen seuraava vaihe on testata tiiviste ja merkitä päivämäärä säiliöihin. Kun kantta painetaan, sen ei pitäisi liikkua ollenkaan; jos näin on, asianmukaista tiivistystä ei ole tapahtunut. Pysyvällä kirjoitusvälineellä voidaan kirjoittaa päivämäärä, jolloin kohteet valmistuivat, jotta ne voidaan tallentaa.