Monenlaiset kakut, evästeet, cupcake ja jälkiruoka on peitetty kuorrutuksella. Sitä voidaan käyttää erilaisten leivonnaisten ja leivonnaisten koristeluun, ja se lisää makua ja tekstuuria sekä mahdollistaa kokin koristavan luomuksensa niin, että se on herkku sekä silmille että maulle. Kuorrutusta on seitsemän perustyyppiä: voikreemi, tasainen, vaahto, fondantti, fudge, kuninkaallinen ja lasitteet.
Buttercream -kuorrutus on yksi suosituimmista kakkuista. Se on helppo levittää, sillä on makea maku ja pehmeä, sileä rakenne ja se on helppo valmistaa. Buttercream on valmistettu rasvatyypistä, usein voista ja sokerista. Se voi myös sisältää munia tai maitoa rakenteen ja paksuuden muuttamiseksi. Suurin osa kuorrutuksesta, joka löytyy supermarketista kakkuyhdistelmäosasta, on perusvoita.
Litteä kuorrutus on yksi yksinkertaisimmista lajeista. Perusaineet ovat tomusokeri ja vesi. Yksinkertaiset litteät kuorrutteet muodostavat rullien, tanskalaisten ja muiden leivonnaisten lasitteen, ja ne voidaan maustaa hedelmillä tai mausteilla, jotta leivonnaiseen saadaan uusi maku.
Vaahtokuorrutus on monenlaisia makuja ja on pehmeän ja pörröisen näköinen. Marenki valmistetaan valkuaisvaahdosta, johon on lisätty maustettua siirappia. Marshmallow -vaahto on yleinen lajike, mutta muitakin makuja, kuten suklaata tai vaniljaa, voidaan lisätä marenkiin.
Fondant antaa kakulle tai leivonnaiselle tyylikkään ulkonäön ja on suosittu hääkakkujen ja muiden näyttelyesineiden parissa. Tämä tyyppi on yksinkertaisesti sokeri ja vesi, jossa käytetään joko glukoosia tai hammaskiveä oikean kiteytymisen aikaansaamiseksi, jotta se olisi sileä, melkein posliini.
Fudge -kuorrutus on paksu ja rikas, ja siinä on voimakas suklaan maku. Muita makuja, kuten mantelia, maapähkinävoita tai minttua, lisätään usein. Käyttämällä sekä voita että lyhennettä, maissisiirappia, sokeria ja monia muita ainesosia, tämän tyyppinen valmistus voi kestää jonkin aikaa, mutta lopputuote on vakaa ja voidaan jäähdyttää ja käyttää myöhemmin.
Kuninkaallinen kuorrutus on samanlainen kuin tasainen lajike, mutta lisää munanvalkuaisia paksumman tuotteen aikaansaamiseksi, joka kovettuu hauraaksi. Sitä voidaan käyttää kauniiden, taiteellisten koristeiden tekemiseen, koska se kovettuu kuivattuna, mutta sama ominaisuus tekee syömisestä vähemmän nautittavaa. Kuninkaallista kuorrutetta käytetään pääasiassa koristeellisiin lisäyksiin kakkuihin ja näyttelyihin, kuten sokeriveistoksiin.
Lasitteet ovat ohuita, vetisiä kuorrutteita, jotka muodostavat kovan ja rapean kuoren kaadettaessa tai harjattaessa kakkuja ja leivonnaisia. Ne valmistetaan yleensä hedelmämaulla, vaikka muutkin maut, kuten suklaa tai kahvi, ovat joskus suosittuja. Litteän tapaan lasiteita voidaan käyttää makeisiin aamiaisleivonnaisiin, kuten kahvikakkuihin. Ne lisäävät makua ja auttavat myös pitämään leivonnaisen kosteana ja parantamaan sen säilyvyyttä.
Valittavana on seitsemän perustyyppiä ja lukemattomia mahdollisuuksia kussakin tyypissä. Käyttämällä yhtä näistä lajikkeista kokenut kokki voi tuottaa lukemattomia herkullisia luomuksia.