Silikonilastalla yhdistyvät perinteisen kumilastan joustavuus ja metallisten keittiövälineiden lämmönkestävät ominaisuudet. Lastat ovat erityisen hyödyllisiä sekoitettaessa märkiä ja kuivia aineksia keskenään sekä raaputtamalla sekoituskulhojen sivuja. Silikoni sopii erityisesti näihin keittiötehtäviin sen sileiden reunojen ja tukevuuden vuoksi.
Yksi silikonilastan käytön ilmeinen etu on lämmönkestävyys. Vaikka silikoni voi näyttää muovilta tai kumilta, sen sulamispiste on erittäin korkea. Silikonilaattoja voidaan käyttää erittäin kuumien seosten sekoittamiseen tai ruoan poistamiseen suoraan paahto- tai paistinpannuista. Tahaton altistuminen kuumuudelle voi vahingoittaa pysyvästi kumi- tai muovisia keittiövälineitä, mutta silikoninen lastanpää ei myöskään tule taipumaan tai vääntymään.
Toinen silikonilastan etu on turvallisuus muiden keittiövälineiden ympärillä. Toisin kuin metalliset lastat, silikoni ei vahingoita teflonia tai muita tarttumattomia pinnoitteita. Metallinen kattila tai pannu voi pilata sulavalla kumi- tai muovilastalla, mutta silikoni ei pala tai sulaa normaalissa kypsennyslämpötilassa. Silikoni on myös pehmeää ja taipuisaa, mikä tarkoittaa, että se säilyttää alkuperäisen muotonsa. Metalliset lastat voivat vääntyä tai taipua ajan myötä, mikä tekee niistä vähemmän luotettavia käytettäessä tarkkaa ruoanlaittoa.
Silikonilastat myydään usein erikokoisina, joten kokit voivat valita astiat, jotka sopivat parhaiten heidän välittömiin tarpeisiinsa. Silikonilastat ovat myös konepestäviä, eivätkä ruostu tai värjää. Koska silikoni on luonnostaan tarttumaton, se ei siirrä epämiellyttäviä makuja elintarvikkeisiin, joihin se koskettaa. Toisinaan muuntyyppisten lastan kahvat eivät ole valmistettu lämmönkestävistä materiaaleista, joten ne voivat vahingossa sulattaa ja saastuttaa ruoan. Useimpien silikonikeittiövälineiden kahvat on valmistettu Lexanista – erityisestä muovista, jota käytetään korkeissa lämpötiloissa. Silikonilastat kestävät vuosia menettämättä alkuperäistä lujuuttaan tai muotoaan.
Silikonilastista on tullut yleinen keittiöväline, ja niitä on saatavana keittiötarvikekaupoista ja monista verkkokaupoista.