Sokeritonta vanukasta on saatavana laaja valikoima makuja ja yhdistelmiä. Ne vaihtelevat perusmauista, kuten vaniljasta ja suklaasta, eksoottisempiin, kuten deluxe -leipävanukas ja vadelma -omenakastike. Sokeriton vanukas on usein makeutettu sokerin korvikkeilla ja hedelmillä, kuten ananas ja banaani.
Suklaamakuista sokeritonta vanukasta on useita lajikkeita yksinkertaisesta suklaasta valkoiseen suklaaseen ja suklaakirsikkaan. Suklaakirsikkapudingissa on suklaavanukasseos yhdistettynä sokerittomaan kirsikkapiirakatäytteeseen ja veteen. Sokeriton suklaapuding sisältää makeuttamatonta kaakaota, vähärasvaista maitoa ja sokerin korviketta.
Sokerittomassa likapudingissa on kermajuustoa, sokeritonta kermavaahtoa ja sokerittomia, kermatäytteisiä suklaavoileipäkeksejä. Vanukas kerrostetaan vuorotellen murskattujen keksien kanssa. Pinto-pavuista tai punaisista munuaisten garbanzo-pavuista voidaan valmistaa sokerittomia papujauheita. Se sisältää myös munanvalkuaisia, vaahterasiirappia ja saksanpähkinöitä.
Riisivanukan valmistukseen on saatavana useita sokerittomia vanukasvaihtoehtoja. Tämäntyyppisessä sokerittomassa vanukassa on keitettyä riisiä, vähärasvaista maitoa ja sokeritonta vaniljakastiketta. Muskottipähkinä ja rusinat ovat valinnaisia täytteitä. Sokeriton ruskean riisin vanukas sisältää keitettyä ruskeaa riisiä, vähärasvaista maitoa ja vaniljauutetta.
Banaanit voivat tarjota makeutta sokerittomalle vanukalle. Vaahdotetussa banaanivanukassa on gelatiinia, kypsää banaania ja vähärasvaista jogurttia. Vanukas kaadetaan šerbetilaseihin ja jäähdytetään. Sokeriton banaanivanukas voidaan kaataa myös viipaloitujen banaanien ja vaniljakiekkojen päälle.
Sokeriton leipävanukas sisältää vähäkalorista leipää, maitoa ja sokerin korviketta. Vanilja, munat ja rusinat täydentävät astian, ja se sirotellaan kanelilla ennen paistamista. Deluxe-sokerittomassa leipävanukassa on ruskean sokerin korvike.
Ananas ja sitruunat ovat yleisiä ainesosia sokerittomassa vanukassa. Sokeriton ananasvanukas sisältää murskattua ananasta, maissitärkkelystä ja sokeritonta ananasgelatiinia. Sokeriton hedelmävanukas sisältää sokerittoman vaniljavanukkaan, hedelmäcocktailin ja murskattua ananasta. Lite sitruunan vanukas sisältää kirnupiimää, sitruunan kuorta ja sokerin korviketta.
Pistaasipähkinää on saatavana sokerittomana versiona. Pistaasipähkinä on myös pohja sokerittomalle Watergate-salaatille, jossa on murskattua ananasta, kookospähkinää ja sokeritonta kermavaahtoa. Täysin luonnollinen, sokeriton mantelivanukas sisältää munankeltuaisia, manteliuutetta ja hienoksi jauhettuja manteleita. Se tarjoillaan viipaloitujen mansikoiden ja sokerikorvikkeella valmistetun kermavaahdon kanssa.
Vähärasvaisessa sokerittomassa tapioka-vanukassa on rasvatonta maitoa, agavesiirappia ja tapiokaa. Sokeriton vadelma-omenakastikepudding on yhdistelmä makeuttamatonta omenakastiketta, vadelmagelatiinia ja ruokavalion sitruuna-lime-soodaa. Sokerittomat vanukasvaihtoehdot tulevat myös juustokakkuihin. Juustokakkupudingissa yhdistyvät jogurtti, raejuusto ja sokeriton pika-vaniljavanukas.