Vaikka lähes varmasti löytyy omena jokaiseen makuun, monet pitävät hapokkaiden omenien raikasta makua. Jotkut ihmiset haluavat syödä niitä raakana, mutta ne ovat myös hyvä valinta ruoanlaittoon ja leivontaan, ja niitä käytetään usein omenavoissa ja kastikkeissa, piirakoissa ja torttuissa sekä sekoitetaan hedelmäsalaatteihin. Jotkut tunnetuimmista lajikkeista ovat Granny Smith, Northern Spy ja Braeburn.
Granny Smith on yksi Yhdysvaltojen rakastetuimmista hapan omenoista, ja sen sanotaan olevan ensimmäinen vihreä omena, joka on tuotu Yhdysvaltojen markkinoille. Näiden omenoiden uskotaan olevan hyvä yhdistelmä hapanta ja makeaa. Ne ovat ulkonäöltään kiinteitä, pyöreitä ja yleensä keskivihreitä, mutta niissä voi olla myös vaaleanpunainen poskipuna. Vaikka nämä omenat voidaan syödä raakana, monet kokevat, että niiden todellinen makupotentiaali saavutetaan vasta keittämällä.
Braeburn- ja Northern Spy -piirakka -omenat ovat väriltään kullanpunaisia, ja molemmilla on selvästi makea maku. Pohjoinen vakooja on suurempi omena, jota pidetään vuosikertaksi ja joka on löydetty jonkin aikaa 1800 -luvulla. Braeburnit ovat keskikokoisia omenoita, jotka löydettiin ensimmäisen kerran noin 1940-luvulla.
Muita suosittuja hapan omenatyyppejä ovat Golden Delicious, Blushing Golden ja Paula Red. Jonagold- ja Stayman -omenat ovat molemmat tunnettuja hapokasta potkustaan. Jonagoldit ovat yleensä maultaan lievempiä ja yleensä hieman makeampia, kun taas Staymansilla on yleensä enemmän purenta.
Jotkut vähemmän tunnetuista, mutta yhtä maukkaista hapan omenalajikkeista ovat Rooman kaunottaret, Jonathans ja Newtown Pippins. Winesap -omenat ovat ainutlaatuinen tyyppi, jolla on erottuva maku ja tuoksu. Vaikka nämä ovat hapan omenoita, niillä sanotaan myös olevan mausteinen pohjavire ja niillä on viinin kaltainen haju. Voimakkaan maunsa vuoksi Winesap -omenaa ei tunneta hyvin, koska monet pitävät sitä ylivoimaisena.
Gravensteins on toinen vähemmän tunnettu hapokas omenalajike. Nämä hedelmät ovat mehukkaita ja pyöreitä ja niillä on ohut, punaruskea kuori ja maku, jonka sanotaan olevan samanlainen kuin valkoviini. Suncrisp -omena on suhteellisen uusi laji, joka esiteltiin vasta vuoden 1994 tienoilla, ja sen sanotaan olevan täyteläinen, hapan maku, joka on lievästi mausteinen. Nämä omenat ovat yleensä keltaisia ja punaisia, mikä antaa heille epätavallisen oranssin sävyn.