Liian paljon kuitua voi aiheuttaa ripulia ja liiallista suoliston liikettä, jolloin keho erittää liikaa vitamiineja ja kivennäisaineita. Veden ja ravinteiden, kuten kalsiumin, raudan, magnesiumin ja sinkin, menetys voi johtaa aliravitsemukseen ja kuivumiseen. Lisäksi liiallinen kuitu voi aiheuttaa vatsakramppeja ja turvotusta vatsan sisäisen kaasun kertymisestä. Dietologit suosittelevat, että yksilöt kuluttavat vain 15-30 grammaa kuitua päivittäin. Useimmat ravitsemusterapeutit pitävät yli 50 grammaa liikaa kuitua.
Kuitu, jota esiintyy vain kasvisruoissa tai kasveista valmistetuissa lisäravinteissa, tulee vihanneksista, jyvistä, papuista ja hedelmistä – erityisesti niistä, jotka kulutetaan ihon kanssa. Molemmat kuidut-vesiliukoiset ja veteen liukenemattomat-ovat haluttuja, koska ne voivat estää sairauksia ja auttaa puhdistamaan kehon. Kuidun tehtävä ei ole antaa keholle ravintoa, koska kuitu itsessään ei sisällä kivennäisaineita tai vitamiineja. Sen sijaan kuidun tehtävänä on toimia luonnollisena luudana, joka pyyhkii suolet puhtaiksi toksiineista ja ylimääräisestä jätteestä säännöllisen suolenvapautuksen kautta.
Ruoansulatuskanavan jatkuva puhdistus voi lyhentää aikaa, jolloin myrkylliset aineet ja haitalliset bakteerit pysyvät elimistössä, ja siten suojautua sairauksilta, kuten syövältä, erityisesti paksusuolen syövältä. Kehon puhdistamisen ja pahanlaatuisten sairauksien ehkäisemisen lisäksi kuitupitoiset ruokavaliot voivat vähentää kehon kolesterolia. Tämä väheneminen johtuu siitä, että kuitu poistaa kolesterolista valmistetun sapen, joka tunnetaan sappina. Jatkuva poistaminen pakottaa kehon tuottamaan enemmän sappia vetämällä enemmän kolesterolia verenkierrosta.
Kuitu voi myös alentaa verensokeria, mikä on hyödyllistä diabetesta sairastaville. Se tekee tämän viipymällä ruoansulatuskanavassa yksinkertaisempien sokereiden kanssa, viivästyttäen sokerin hajoamista ja pääsyä verenkiertoon. Lääkärit suosittelevat usein, että laihduttajat syövät yksinkertaisia hiilihydraatteja kuitupitoisten elintarvikkeiden kanssa verensokerin tasapainottamiseksi.
Näiden etujen saavuttamiseksi monet ihmiset lisäävät päivittäiseen ruokavalioonsa suuria määriä monimutkaisia hiilihydraatteja ja toisinaan lisäävät liikaa kuitua. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan on erittäin epätodennäköistä, että kokonaisia ruokia syövä henkilö voi kuluttaa liikaa kuitua, koska useimmissa hedelmä- ja vihannesannoksissa on vain yksi gramma – 4 grammaa kuitua. Vilja -annoksissa voi olla jopa 11 grammaa kuitua; ravitsemusterapeutit uskovat kuitenkin, että koska ne aiheuttavat kylläisyyden nopeasti, useimmat ihmiset eivät todennäköisesti kuluta liikaa kuitua viljasta. Jos keho ei kuitenkaan ole tottunut paljon hedelmiin, palkokasveihin ja jyviin päivässä, se voi väliaikaisesti reagoida kaasun ja kouristusten kanssa, kunnes ruoansulatusjärjestelmä on tottunut säännölliseen kuitupitoiseen kulutukseen.
Kuitulisäaineiden ottaminen on lääkärien mukaan liiallisen vaara. Kuitua ja kuivattua kuitua sisältävät kapselit, joita lisätään lusikallisesti nesteisiin, kuten veteen ja hedelmämehuun, voidaan helposti kuluttaa liikaa. Kun täydennyksen kautta kulutetaan liikaa kuitua, aliravitsemuksen todennäköisyys on suurempi, koska vaikka kokonaiset elintarvikkeet sisältävät kuitujen lisäksi ravinteita, kuitulisät sisältävät yleensä vain kuitua ja muutamia säilöntäaineita. Lääkärit suosittelevat usein, että ne, jotka ottavat kuitua täydentävässä muodossa, ottavat säännöllisesti vitamiineja ja rajoittavat kulutuksen tuotteen suositeltuun päivärahaan.