Vitamiinin yliannostuksen oireet riippuvat siitä, onko kyseinen vitamiini vesi- vai rasvaliukoinen, ja ne vaihtelevat annoksen ja yksilöllisen aineenvaihdunnan mukaan. Vesiliukoiset vitamiinit, kuten C-vitamiini ja suurin osa B-kompleksiryhmästä, voivat aiheuttaa terveysongelmia erittäin suurilla annoksilla, mutta eivät yleensä ole kovin myrkyllisiä, koska elimistö poistaa ne helposti. A -vitamiinin yliannostus aiheuttaa näkö- ja neurologisia ongelmia, kun taas E -vitamiinimyrkytys aiheuttaa pahoinvointia ja ripulia. D -vitamiinin yliannostus voi nopeasti muuttaa kehon kalsiumpitoisuutta ja jopa aiheuttaa sydämen lyöntiä epäsäännöllisesti.
Mekanismit, jotka aiheuttavat vitamiinin yliannostuksen oireita, vaihtelevat, mutta yleensä niihin liittyy systeeminen häiriö kehon normaalissa aineenvaihdunnassa. Yliannostuksen aiheuttama vitamiinimyrkytys tapahtuu useammin rasvaliukoisten A- ja E-vitamiinien takia kuin vesiliukoisten vitamiinien, kuten C-vitamiinin, osittain siksi, että vitamiinit varastoituvat kehoon, jossa niiden vaikutukset kerääntyvät. Yli 5,000–10,000 XNUMX milligramman C -vitamiinilla – yksilöllisestä aineenvaihdunnasta riippuen – on laksatiivinen vaikutus ja se voi aiheuttaa joitain ruoansulatuskanavan ongelmia. Useimpien B -vitamiinien myrkyllisyyden aiheuttamat vitamiinin yliannostuksen oireet ovat harvinaisia ja yleensä lieviä.
A -vitamiinin yliannostuksen oireet alkavat näön hämärtymisestä ja neurologisista valituksista, kuten kohtauksista. Myrkytyksen välittömän alkamisen aikana migreenioireet-kuten pahoinvointi ja valoherkkyys-voivat yhtäkkiä iskeä potilaaseen. A -hypervitamonisesta kärsivillä lapsilla voi ajan myötä olla ennenaikainen luun asettuminen, jota kutsutaan epifysaaliseksi sulkemiseksi, mikä estää heitä kasvamasta kunnolla. A-vitamiinin pitkäaikaisesta kertymisestä johtuvat vitamiinin yliannostuksen krooniset oireet ovat ihosairaudet ja hiustenlähtö.
Normaali kalsiumin aineenvaihdunta riippuu D -vitamiinin saannista tai tuotannosta. Ylimääräinen se voi aiheuttaa vakavia oireita vitamiinin yliannostuksesta, mukaan lukien epänormaalin korkea kalsium verenkierrossa ja häiriintynyt sydämen rytmi. Koska kalsiumin tasapaino on tärkeä osa sydämen sähköistä säätelyä, sydämenlyönti voi häiriintyä, kun D -vitamiinin yliannostus lisää kalsiumin kiertoa. Normaalisti D -vitamiinia valmistaa keho altistuessaan auringonvalolle tai se nautitaan tietyissä elintarvikkeissa. Kumpikaan näistä saantomenetelmistä ei ole vaarallinen, ja alle 2,000 IU: n lisäravinteiden nauttiminen aikuisille – 1,000 lapsille – on katsottu turvalliseksi yliannostuksen estämiseksi.
E -vitamiini hillitsee punasolujen normaalia rakennetta ja auttaa hermoja toimimaan, mutta kun se saavuttaa myrkylliset tasot, nämä ovat usein sen eniten vahingoittamia kudoksia. Akuutteja myrkytysoireita on havaittu potilailla, joilla on E -vitamiinin yliannostus, mukaan lukien kouristuksista ja ripulista johtuva ruoansulatuskanavan häiriö ja kaksoiskuvat. E-vitamiiniannokseen, joka ylittää 1,600 IU päivässä, on liittynyt pitkäaikaisia oireita, kuten verisolujen heikentynyt kyky hyytyä, mikä lisää verenvuotoriskiä. Yliannostus on estettävissä välttämällä yli 1,000 IU: n päivittäistä saantia huippuluokan laitteissa.