On monia syitä rakastaa kermakastikkeita, mutta ne kaikki tulevat yhteen asiaan. Kermaviili on luultavasti hämmästyttävän herkullinen ruoka maailmankaikkeudessa, koska sen satiinisen sileä koostumus ja runsaat makuvaihtoehdot kestävät melkein mitä tahansa ruokaa, jonka kotikokki saattaa heittää suuntaan. Ruokia, joita kermakastikkeet ylistävät, ovat kaikenlainen liha ja kala, kasvikset, hedelmät ja jopa runsaat vanukas- tai kakkujälkiruoat.
Niin viaton, puhdas valkoinen ja ihana on hapankerma suussa. Osa sen viehätyksestä on kuitenkin se, että sillä on kyky hienovaraisesti purra takaisin. Se maistuu ihanalta suussa ja yhtä upealta sen nielemisen jälkeen, kun sen makujen kaiku soi suun muistissa. Kermakastikkeisiin mahtuu 100 ja enemmän makuleikkikavereita yrteistä ja valkosipulista sokeriin ja sitruunaan. Sen kyky toivottaa makuelämä tervetulleeksi kermaiseen itseensä tekee siitä luonnollisen täytteen kaikelle keitosta pähkinöihin.
Salsan purkin sekoittaminen smetanaan tuottaa erinomaisen evästeen maissilastuille, porkkanoille ja muille. Yrttinen hapankerma ja majoneesivoitteet ovat menestyksekkäästi monien kanapien päällä. Nippu curry -smetanaa saa kulhon, joka on muuten hellävaraista mustaa papukeittoa, istumaan ja laulamaan.
Punainen liha, siipikarja ja sianliha saavat potkun vetävästä smetana- ja sipulikastikkeesta, johon on lisätty suihkuta sitruunaa tai limeä, sekä kourallinen hienonnettuja tuoreita yrttejä. Kokit, jotka haluavat nostaa lämpöä, voivat lisätä chilipippuria tai ripauksen kuumaa kastiketta tuodakseen muuten hyvin käyttäytyvän hapankermakastikkeen keskelle. Herkät kalat, jotka uisivat kauhuissaan pois tällaisista raikkaasti maustetuista kastikkeista, kääntävät onnelliset hännänsä kermakastikkeen päälle, joka on valmistettu pienellä sinapilla, sitruunalla ja kapriksilla.
Jos smetana voisi puhua, se kertoisi maailmalle, ettei se ole koskaan tavannut kasviksia, joita se ei rakastanut. Se on erityisen hämmästyttävää tarjoiltuna kylmän punajuuren päällä, jossa on hieman appelsiinin kuorta tai ohennettuna sitruunamehulla parsan kanssa käytettäväksi. Kaikki tietävät, että perunat ja smetana ovat olleet parhaita ystäviä aikojen alusta lähtien. Ystävyyden paljastaminen vaatii vain tarpeeksi mielikuvitusta heittääkseen hienonnettua pekonia, ohuesti viipaloituja kampasimpukoita tai muutamia pähkinäpaloja.
Unenomaiset, kermaiset kermakastikkeet jälkiruokiin on helppo koota. Hedelmät rakastavat kylpeä smetanaa ja tuorejuustoyhdistelmää, jossa on muutama tippa manteli- tai vaniljauutetta ja hieman sitruunaa. Runsas kostea suklaakakku pyörii ja murisee, kun kermavaahtoa, kermajuustoa ja sulatettua suklaata tai karamellikastiketta tiputetaan sen pintaan.