Kahvipaahtimet ja paikalliset kahvilat saavat pavunsa tiloilta ja viljelmiltä ympäri maailmaa. Ennen kuin ne kuumennetaan tai paahdetaan, niitä kutsutaan vihreiksi kahvipavuiksi. Nämä pavut edustavat laajalti käytettyä tavaraa kaikkialla maailmassa, ja niitä ostetaan tai vaihdetaan usein aivan kuten sokeria, öljyä tai metalleja. Kuten muutkin hyödykkeet, vihreän kahvin hinnat määräytyvät suurelta osin näiden papujen kysynnän ja tarjonnan mukaan. Hinnat nousevat, kun tarjonta on uhattuna tai kysyntä kasvaa ja hinnat laskevat liiallisen tarjonnan tai kysynnän puutteen vuoksi.
Maailmanlaajuisella tarjonnalla on valtava vaikutus vihreän kahvin hintoihin. Kahvipapuja kasvatetaan yleensä hyvin erityisillä ilmastovyöhykkeillä, jotka tarjoavat oikean lämpötilan, auringonvalon ja maaperän olosuhteet näiden pavujen menestymiseksi. Valitettavasti monia kahvinviljelyalueita uhkaa myös poliittinen epävakaus ja levottomuudet. Tämäntyyppiset poliittiset olosuhteet voivat vaikeuttaa papujen kasvatusta tai kauppaa, mikä voi vaikuttaa kielteisesti maailman toimituksiin. Jotkut maat voivat myös asettaa kaupan rajoituksia, jotka voivat edelleen vaikuttaa tarjontaan.
Sää ja sairaudet voivat myös vaikuttaa vihreän kahvin hintaan. Kasvisairaudet, tuholaiset ja huono sää voivat johtaa huonoon satoon. Ilmaston lämpeneminen, joka vaikuttaa maailman lämpötilan muutoksiin ja äärimmäisiin sääolosuhteisiin, voi myös häiritä kahvin satoa. Viljelijät saattavat joutua luopumaan pelloistaan ja löytämään uusia paikkoja, jotka suosivat kasvua alueen lämpötilan tai sään muuttuessa. Aina kun näiden papujen tarjonta vaikuttaa, myös vihreän kahvin hinnat voivat vaikuttaa.
Kahvin kysyntä kaikkialla maailmassa vaikuttaa myös merkittävästi vihreän kahvin hintaan. Monilla alueilla kahvin kysyntä on melko joustamatonta, koska korvikkeita on vähän. Kun yhä useammat ihmiset tarvitsevat kahvia osana päivittäistä elämäntapaa, vihreän kahvin hinta nousee ajan myötä. Tämä ongelma saattaa pahentua, kun kahvin kysyntä kasvaa Brasilian tai Kiinan kaltaisissa maissa, joissa ihmiset eivät perinteisesti ole ylläpitäneet vahvaa kahvin kysyntää. Suuntaus kahviloihin ja kahvibaareihin monissa osissa maailmaa on myös lisännyt vihreiden papujen kysyntää.
Kysynnän ja tarjonnan ulkopuolella hintoihin voi vaikuttaa myös spekulatiivinen kaupankäynti rahoitusmarkkinoilla. Jos sijoittajat ostavat suuria määriä kahvituotteita, he voivat kohottaa keinotekoisesti kahvin hintaa. Nämä kohonneet hinnat voivat säilyä myös sen jälkeen, kun hyödykkeiden kauppa on palauttanut markkinahinnat normaalille tasolle. Jopa kaupankäynti liittyvien tavaroiden, kuten öljyn, futuurimarkkinoilla voi vaikuttaa vihreän kahvin hintaan.