Jäädytetty jogurtti on jälkiruoka, joka muistuttaa jäätelöä, mutta on valmistettu jogurtista eikä kermasta. Se on yleensä terveellisempää kuin jäätelö, joten monet ihmiset valitsevat sen vaihtoehtona. Kuluttajien on kuitenkin ymmärrettävä, että vaikka jäädytetty jogurtti on monilla kivennäisaineilla ja ravintoaineilla rikkaampi kuin jäätelö, se ei ole yhtä terveellistä kuin tavallinen jogurtti. Jotkut jäädytetyt jogurtit voivat sisältää myös huomattavia määriä sokeria, joten ne eivät ole paljon terveellisempää kuin jäätelö ja mahdollisesti jopa korkeammat kalorit kuin jotkut jäätelölajikkeet.
Terve vaihtoehto
Yleisesti ottaen jäädytettyä jogurttia voidaan pitää terveellisenä vaihtoehtona jäätelölle – ehkä samalla tasolla kuin jäädytetty maito tai jotkut sorbetit. Jogurtin entsymaattiset edut voivat auttaa ruoansulatusta, ja jotkut jogurtin lisäedut terveyteen säilyvät makeutetussa ja jäädytetyssä muodossa. Sitä ei kuitenkaan pitäisi pitää ”terveenä” elintarvikkeena, koska se sisältää edelleen suhteellisen paljon rasvaa ja saattaa sisältää erittäin suuria määriä sokeria.
Hyödyt
Jogurtilla on useita etuja ja muilla maitotuotteilla ei ole. Ehkä tärkeintä on, että jogurtti sisältää entsyymejä, jotka auttavat hajottamaan meijeriä, jolloin monet ihmiset, jotka ovat laktoosi -intoleranssia, voivat syödä eniten jogurttia – myös pakastelajia – joilla on vain vähän tai ei lainkaan haittavaikutuksia. Jogurtti sisältää myös runsaasti proteiineja ja monia tärkeitä mineraaleja.
Jäädytettyä jogurttia pidetään ehkä parhaiten terveyteen liittyvänä, koska se on jonnekin oikean jogurtin ja jäätelön välissä. Vaikka se sisältää proteiinia, jäädytetyn jogurtin proteiini on usein vain kolmannes tavallisen jogurtin määrästä ja suunnilleen vastaa jäätelön määrää. Jäätelö on melko runsaasti rasvaa – tyypillisesti 10-18 prosenttia rasvaa painosta – mutta jäädytetty jogurtti vaihtelee laajemmin. Siinä on yleensä vähemmän rasvaa kuin vastaavassa jäätelössä, mutta enemmän rasvaa ja huomattavasti enemmän kaloreita kuin vastaavassa jogurtissa. Rasvatonta jäädytettyä jogurttia on olemassa, mutta siihen on usein lisätty sokeria enemmän kuin muihin lajikkeisiin.
Kuinka se on tehty
Jogurtti on fermentoitu ruoka, joka valmistetaan lisäämällä maitoon eläviä bakteeriviljelmiä. Nämä bakteerit edistävät käymistä maidossa vapauttaen maitohappoa. Happo puolestaan sakeuttaa maitoproteiineja ja saa ne muodostamaan massan samalla, kun ne suojaavat haitallisilta bakteereilta. Jogurttia pidetään yleensä oikeana jogurttina vain, jos eläviä bakteereja on jäljellä luomisprosessin lopussa. Kun henkilö kuluttaa oikeaa jogurttia, nämä elävät bakteerit tulevat kehoon ja auttavat muita hyödyllisiä bakteereja, joita on kehossa.
Jäädytetty jogurtti valmistetaan suunnilleen samalla tavalla kuin jäätelö, ja se voidaan valmistaa jopa kotona jäätelökoneessa. Jogurtti korvaa jäätelön kermapitoisuuden, mutta muuten käytetään samanlaisia ainesosia. Yleensä lisätään paljon sokeria, kuten jäätelöön, mikä on merkittävä syy siihen, miksi jäädytetty jogurtti ei ole läheskään yhtä terveellistä kuin tavallinen jogurtti. Jogurtti sen muuttuneen rakenteen vuoksi jäätyy ja sulaa paljon korkeammissa lämpötiloissa kuin maito, joten se pysyy jäädytettynä paljon kauemmin kuin jäätelö, kun se altistetaan huoneenlämmölle.