Kurkuma on tärkeä osa monille tutussa curry-mausteessa. Kurkumiini taas on kurkuman vaikuttava aine.
Mitä hyötyä on Kurkumasta?
Kurkuma on paitsi mauste, joka värjää curryn keltaiseksi, myös lääkekasvi, jota on käytetty intialaisessa ayurveda-lääkintäperinteessä jo tuhansien vuosien ajan hoitamaan tulehdusta, laskemaan kuumetta, parantamaan ruoansulatusta ja puhdistamaan elimistöä. Kurkuman terveysvaikutuksia on tutkittu myös tieteellisesti.
Mistä kurkuma on tehty?
Maustekurkuma (Curcuma longa) on inkiväärikasveihin kuuluva ruohovartinen kasvi. Sen juurista saatavaa maustetta kutsutaan kurkumaksi. Juuri kuivataan ja jauhetaan, jolloin tuloksena on voimakkaan keltainen maustejauhe, jota käytetään usein currymausteseoksen osana ja muussa eteläaasialaisessa ruoanlaitossa.
Miten kurkumaa kannattaa käyttää?
Kurkuma sopii suolaisiin ruokiin sekä smoothieihin ja erilaisiin juomiin. Mausta kurkumalla wokit, munakkaat, padat ja keitot. Tupsauta sitä täydennykseksi hedelmä- tai vihersmoothieen tai valmista siitä lämmittävää kurkumalattea tai -teetä.
Paljonko kurkumaa voi syödä päivässä?
Terveyden ylläpitämiseksi sopiva päivittäinen annos on tutkimusten mukaan 750 mg – 1,5 g kurkumaa. Paras tulos saadaan nauttimalla kurkuma useissa annoksissa pitkin päivää. Näin vältytään myös mahdollisilta vatsavaivoilta. Yhdessä teelusikallisessa kurkumajauhetta on (jauheen laadusta riippuen) noin 200 mg kurkumiinia.
Kenelle kurkuma ei sovi?
Hyvin runsaasti käytettynä kurkuma ja etenkin puhdistettu kurkumaöljy voivat aiheuttaa herkkävatsaisille närästystä sekä ripulia ja lisätä mahahaavan riskiä. Se ei myöskään sovi sappivaivaisille, verenohennushoitoa saaville henkilöille tai odottaville äideille.
Onko kurkuma sama kuin curry?
Curry on mausteseos, jonka keltainen väri on peräisin kurkumasta. Parhaimmillaan curry voi sisältää 15 eri maustetta. Päämausteita ovat valkosipuli, kardemumma, inkivääri, muskotti, neilikka, kaneli, korianteri ja musta- ja cayennepippuri. Käytä itämaisissa ruuissa, marinadeissa ja kastikkeissa.
Voiko kurkumaa syödä raakana?
Tuoretta kurkumaa voi käyttää ruoanlaitossa inkiväärin tapaan. Siinä on samankaltainen lämmittävä ominaisuus, mutta se ei ole yhtä tulinen kuin inkivääri. Tuore kurkuma ei myöskään ole kitkerää, kuten kuivattu kurkuma voi olla. Käytä kurkumaa inkiväärin tapaan.
Mille kurkuma maistuu?
Kurkuma on maultaan hieman kitkerää, joten sitä tulee hauduttaa öljyssä muutaman minuutin ajan ennen käyttöä. Muista käyttää kurkumaa maltillisesti, sillä sen maku voimistuu kypsennettäessä.
Mitä kurkuma tekee iholle?
Antiseptisten ja antibakteeristen ominaisuuksiensa ansiosta kurkuma suojaa ihoa tulehduksilt nopeuttaa haavojen ja muiden vammojen paranemista. Se rauhoittaa ärtynyttä ihoa ja rauhoittaa ihon punaisuutta, se sopii todella hyvin akneiholle, Intiassa kurkumalla on poistettu finnejä, se stimuloi verenkiertoa.