Laajamittainen, yksityiskohtainen lääketieteellinen tutkimus osoitti positiivisen korrelaation henkilön rasvansaannin ja silmänpohjan rappeuman tason välillä. Makulaarinen rappeuma tapahtuu, kun osa silmästä, nimeltään makula, huononee. Tämä aiheuttaa monia ongelmia, kuten kyvyn erottaa hienot yksityiskohdat, yösokeuden ja sumean tai vääristyneen näkökyvyn. Koska oireita esiintyy iän myötä, on erittäin tärkeää selvittää makulan rappeutumisen syyt, jotta ihmiset voivat käyttää ennaltaehkäisevää hoitoa. On osoitettu, että runsaasti rasvaa sisältävillä ruokavalioilla, erityisesti tietyillä rasvatyypeillä, on suuri todennäköisyys lisätä riskiä sairastua tämän tyyppisiin silmäsairauksiin.
Tuftsin yliopiston lääketieteen tutkijat seurasivat kahdentoista vuoden aikana lähes 90,000 50 2001 -vuotiasta tai vanhempaa ihmistä. He seurasivat yksityiskohtaista rasvansaantiaan sekä mittaivat makulan rappeutumista ja julkaisivat tulokset vuonna 42. Yleensä he havaitsivat, että ihmiset, jotka saivat 50% tai enemmän kaloreistaan rasvasta, kehittivät todennäköisemmin makulan rappeuman. Kaiken kaikkiaan he suosittelivat, että yli 20-vuotiaat ihmiset pitäisivät kaloriensa rasvasta 25-XNUMX prosenttiin. Mutta tutkimus osoitti myös eroja erilaisissa rasvan saannissa, kuten tyydyttyneissä ja monityydyttymättömissä ja transrasvoissa, aiheuttaen erilaisia yhteyksiä makulan rappeutumiseen.
Tässä tutkimuksessa havaittiin, että jotkut rasvat olivat erityisen “huonoja”. Ruokavalio, joka sisältää runsaasti transrasvoja, kuten leivonnaiset ja maitotuotteet, aiheutti noin 225% todennäköisemmin makulan rappeutumista. Yllättävän pienet annokset näistä elintarvikkeista osoittautuivat vaarallisiksi. Vain yksi annos päivässä, kuten jäätelöä, pekonia, siruja, täysmaitoa, hot dogia, evästeitä, makkaraa, voita tai kakkua, oli epäterveellistä. Käsittelemätön liha, kuten pihvi, lammas tai sianliha, on syötävä vain kerran viikossa, ennen kuin koehenkilöiden riski makulan rappeutumiselle kasvoi 35%. Nämä elintarvikkeet ovat esimerkkejä monityydyttymättömistä rasvoista, jotka sisältävät omega-6-rasvahappoa.
Makulan rappeutumisen ja “hyvän” rasvan saannin, joka sisältää omega-3-rasvahappoa, tai “huonon” tyydyttyneen rasvan välillä ei kuitenkaan ole yhteyttä. Turvallisia rasvaisia vaihtoehtoja ovat kalat, kuten tonnikalasäilykkeet tai tuore lohi, sekä pähkinät. Näitä voi syödä melkein joka päivä ilman havaittavaa haittaa makulan terveydelle. Tutkijat eivät ymmärrä, miksi tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat muissa olosuhteissa vaarallisia sydän- ja verisuoniterveydelle, ei yhdistetty silmänpohjan rappeutumiseen. Tietenkin, vaikka tämä tutkimus on tiukka, ravitsemusterapeutit oppivat edelleen siitä, mikä tekee joistakin rasvoista hyödyllisiä ja toisista haitallisia.