Kun suuri kuivuus asettaa vedelle palkkion, Kalifornian San Diegossa sijaitsevan Stone Brewingin kaltaisten yritysten on harkittava vakavasti kestävyyttä. Tämän asian havainnollistamiseksi kansakunnan yhdeksänneksi suurin panimo julkisti äskettäin Full Circle Pale Ale, olut, joka on valmistettu puhdistetusta jätevedestä. San Diegon Pure Water -hanke, jonka tavoitteena on puhdistaa tarpeeksi kierrätettyä vettä vuoteen 2035 mennessä, jotta se pystyy käsittelemään kolmanneksen kaupungin juomavedestä, oli tarjonnut panimolle mahdollisuuden käyttää uutta vesilähdettä.
Paahtoleipää kestävyyteen:
Stone Brewing tuotti viisi tynnyriä vaaleaa olutta. Toimitusjohtaja Pat Tiernan sanoi, että kierrätetty vesi oli itse asiassa puhtaampaa kuin panimon tavanomainen vesihuolto.
Full Circle -panimo Steve Gonzalez myönsi aluksi olevansa skeptinen. ”Tehtyjen kalpeiden oluiden joukossa se on luultavasti Top 3: ssa”, hän sanoi. “Se on erittäin puhtaan makuinen olut.”
Vuonna 2015 Oregonin vedenkäsittelyyhtiö järjesti kilpailun, jossa vaadittiin käsityöläisten panimoiden oluen valmistamiseen 30 prosentin puhdistetusta jätevedestä. Jotkut sanoivat pitävänsä puhdistetusta vedestä, koska siitä puuttuu tiettyjä vesijohtovedestä löytyviä mineraaleja.