Kiireiset aikataulut ja pääkaupunkiseudut, jotka ovat kaukana maatalousmekoista, joissa esi -isämme olivat kerran vaivanneet, ovat kehottaneet elintarviketeollisuutta ratkaisemaan ajanjakson kypsän ruoan poimimisen ja sen lautaselle asettamisen välillä. Heidän vastauksensa tähän aukkoon on pakastettu ruoka. Nopeaa ja kätevää pakastettua ruokaa löytyy melkein mistä tahansa kodista, mutta onko pakastettu ruoka yhtä terveellistä kuin tuore ruoka? Ainoa tarkka vastaus tähän ongelmaan on: se riippuu.
Varmasti tuore ruoka maistuu paremmalta ja loogisesti, näyttää siltä, että ruoka luonnollisimmassa muodossaan olisi varmasti terveellisempää, mutta se on hieman monimutkaisempaa. Kun ruoka kerätään heti kypsyessään ja ostetaan suoraan tilalta, se on ravitsevimmassa tilassaan. Ruokakaupan tuoteosastosta löytyvät hedelmät ja vihannekset poimitaan kuitenkin yleensä ennen kypsymistä. Näin elintarvikevalmistajat estävät niitä pilaantumasta kuljetettaessa maatilasta kauppaan. Jokainen päivä, joka kuluu ruoan poistamisen jälkeen tilalta, tarkoittaa, että ravintoarvo on vähentynyt hieman enemmän.
Jos valmistajat aikovat kuitenkin jäädyttää elintarvikkeet, niiden annetaan kypsyä pidempään ja jäädytetään ne heti poiminnan jälkeen, kun ne ovat terveellisyyden huipussa. Pakastusprosessi aiheuttaa jonkin verran vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta pakaste säilyttää jäljellä olevan ravintoarvonsa jopa vuoden ajan. Ilman yksittäisten elintarvikkeiden testaamista ei voi mitenkään tietää, ovatko paikallisessa ruokakaupassasi olevat jäädytetyt marjat tai tuoreet marjat parempi vaihtoehto.
On noudatettava muutamia sääntöjä, jotka takaavat parhaan lopputuloksen. Jos hedelmät ja vihannekset ovat kauden aikana, osta ne tuoreina. Kausituotteet tulevat todennäköisemmin paikallisilta viljelijöiltä, mikä lyhentää kuljetusaikaa ja vähentää ravinteiden ehtymistä. Jos haluat sesongin ulkopuolisia tuotteita, siirry jäädytettyyn osastoon. On todennäköisempää, että pakastettu ruoka on terveellisempää kuin tuore sesongin ulkopuolinen tuote, joka on kuljetettu kaukaa. Sesongin ulkopuoliset tuotteet voivat olla jopa kaksi viikkoa vanhoja, kun ne ostetaan ruokakaupasta.
Kun valmistat pakastettuja vihanneksia, on parasta olla sulattamatta niitä. Vihannekset säilyttävät enemmän C -vitamiinia, kun ne keitetään pakastetusta tilasta. Pakastetut hedelmät ovat yleensä hyviä jopa 12 kuukautta ja jäädytetyt vihannekset 12-24 kuukautta. Olipa tuore tai jäädytetty, paras vinkki on vain syödä monenlaisia molempia, koska jotkut vitamiinit ja kivennäisaineet ovat aina parempia kuin ei mitään.