Raakamaito alkoi näkyä useammin uutisissa XNUMX. vuosisadan alussa, koska siitä kirjoitettiin useita kirjoja ja asianajajajärjestöjä, jotka edistivät ajatusta, että ihmisten on terveellisempää juoda kuin pastöroitua maitoa. Monilla Yhdysvaltojen alueilla pastöroimattoman maidon myynti ihmisravinnoksi on kuitenkin kielletty, ja myös monet terveysjärjestöt vastustavat voimakkaasti sen kulutusta. Näiden kahden mielipiteen vuoksi monet kuluttajat jäävät miettimään, kuinka vaarallista raakamaito todella on. Totta puhuen totuus on, että se on mahdollisesti vaarallisempaa kuin pastöroitu maito, mutta kun sitä käsitellään oikein, se on suhteellisen turvallista, ja ravitsemusanalyysi viittaa siihen, että se on sinulle parempi.
Jos maitoa ei pastöroida tai homogenoida, se on raaka. Pastöroinnin keksi 1800 -luvulla Louis Pasteur. Maitoa koskevat hakemukset toteutettiin välittömästi, ja turvallinen, terveellinen maito alkoi olla helposti useiden ihmisten saatavilla kohtuulliseen hintaan. Terveydestä huolissaan oleville ihmisille maidon turvallisuus on aina ollut suuri ongelma, koska se on ihanteellinen viljelyväline monille bakteereille, erityisesti salmonellalle, luomistaudille, tuberkuloosille ja kamplyobakterioosille. Pastöroimalla maitoa riski saada jokin näistä sairauksista vähenee huomattavasti.
Kun viljelijät keräävät raakamaitoa ihmisravinnoksi, sitä on käsiteltävä erittäin huolellisesti. Ehkä varovaisemmin, koska se ei käy läpi ylimääräistä pastörointi- tai homogenointiprosessia, jonka perinteinen maito käy läpi. Ihanteellisessa prosessissa lehmät lypsetään ensin erittäin puhtaassa ympäristössä ja niiden utareet pyyhitään pois ennen lypsämistä saastumislähteiden poistamiseksi. Viljelijä vetää hansikkaalla kädellä pienen määrän maitoa poistaakseen nännin kärjessä mahdollisesti piiloutuvat bakteerit ja varmistaakseen, että maito on puhdasta ja terveellistä. Sitten lypsykone kytketään lehmään ja maito ilmaistaan suoraan jäähdytettyyn säiliöön. Pastöroimaton maito on pidettävä kylmäketjussa lypsystä kulutukseen, ja laitteiden on oltava tahrattomia.
Raakamaidon kannattajat väittävät, että se on terveellisempää kuin perinteinen maito, koska pastörointiprosessi, jonka tavanomainen maito käy läpi, tappaa myös ystävällisiä bakteereja tai hyviä bakteereja, jotka voivat auttaa ruoansulatusta ja immuunijärjestelmää. Pastörointiprosessi voi myös poistaa joitakin vitamiineja, joita esiintyy raakamaidossa, kuten B6. Myös muut entsyymit ja kivennäisaineet voidaan poistaa pastörointiprosessin aikana. Pastöroimattoman maidon kannattajat väittävät myös, että se maistuu paremmalta kuin pastöroitu maito.
Ne, jotka vastustavat raakamaitoa, mainitsevat Center for Disease Control (CDC) -raportit sen kulutuksesta johtuvista sairauksista. Koska se ei käy läpi pastöroidun maidon haitallisten bakteerien poistoprosessia, se voi avata kuluttajilleen suurempia terveysriskejä. Perinteiset maidon kannattajat mainitsevat nämä mahdolliset terveyshaitat ilman merkittävää makueroa syynä pysyä pastöroidussa maidossa.
Ehkä todellinen kysymys raakamaitoon liittyvän vaaran arvioinnissa on sen meijerin puhtaus, jossa maito on tuotettu. Ne raakameijerit, jotka testaavat tuotteitaan perusteellisesti bakteerien ja saastumisen varalta ja tekevät nämä testitulokset yleisön saataville, voivat olla vähemmän vaarallisia juotavaksi. Immuunipuutteisten ihmisten on kuitenkin neuvoteltava lääkärin kanssa ennen raakamaidon käyttöä.