Strutsin lihaa kuvataan usein terveelliseksi vaihtoehdoksi muille lihatuotteille, koska se on vähärasvaista ja kolesterolia. Amerikan kamppailemalla ennennäkemättömän lihavuusepidemian kahleissa ja sydänsairauksien ja diabeteksen esiintyvyys kasvaa edelleen, strutsinlihaa mainostetaan terveenä vaihtoehtona naudanlihalle.
Strutsinlihaa kuvataan punaiseksi lihaksi, ja sen sanotaan sisältävän kaiken naudanlihan rakenteen ja maun, mutta siinä on 40% vähemmän rasvaa. Punaisen lihan tavoin se on runsaasti proteiinia ja rautaa, mutta siinä on vähemmän rasvaa, kaloreita ja kolesterolia kuin joko nahatonta kanaa tai kalkkunaa, jotka perinteisesti esitetään elinkelpoisiksi vaihtoehdoiksi punaiselle lihalle.
Rasva
Kalorit
Kolesteroli
Kana
7.41 grammaa
190
89 milligrammaa
Naudanliha
9.28 grammaa
211
86 milligrammaa
Strutsi
2.80 grammaa
140
83 milligrammaa
Ravitsemustiedot ovat 100 grammaa keitettyä vähärasvaista lihaa kohti
Strutsin lihan kuvataan olevan makeampaa ja rikkaampaa kuin muilla lihoilla. Se on suosittu eurooppalaisissa ravintoloissa ja on yhä suositumpi Amerikassa. Se on saatavana erilaisina leikkauksina, mukaan lukien prime-pihvit, fileet, makkarat, hampurilaiset, paistinpannu ja kuutioiksi. Se voidaan korvata naudanlihalla, sianlihalla, karitsalla, kalkkunalla tai kanalla käytännössä missä tahansa reseptissä.
Strutsihampurilaisissa ja makkaroissa on tyypillisesti erittäin korkea lihapitoisuus, keskimäärin 80% verrattuna keskimäärin 60% naudan- tai sianlihamakkaraan.
Tarjouksiksi luokiteltujen leikkausten tulee olla paahdettuja, paistettuja tai grillattuja. Leikkaukset, jotka on luokiteltu keskipitkäksi, on haudutettava tai haudutettava. Kaikki palat voidaan paahdettua, kovetettua tai tarjoilla kabobina tai sekoitettuna. Jalkaliha yleensä jauhetaan tai jalostetaan.
Strutsi kypsyy muita lihoja nopeammin sen vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi. Pihvit tulee kypsentää keskikokoisesta harvoista keskipitkäksi. Strutsin lihan kypsentämistä hyvin valmistetuksi ei suositella.
Monet ravitsemusterapeutit ovat alkaneet määrätä strutsilihaa asiakkailleen muun lihan sijasta, koska siinä on niin vähän tyydyttynyttä rasvaa, joka tukkii valtimot ja joka voi edistää sydänsairauksia ja ateroskleroosia. Sitä on saatavilla monissa supermarketeissa, terveysruokakaupoissa ja verkossa. Hinta on verrattavissa muihin lihoihin.